美國癌癥研究所推薦13種抗癌食物
肥胖會增加11種癌癥的患病風險，而全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現(xiàn)間接抗癌。
其實，在日常生活中，多食用蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物可以降低很多癌癥風險。美國癌癥研究所（AICR）推薦的13種抗癌食物，可能你每天也在吃，但知道它們的抗癌作用后，不妨有意識的多吃點吧！
注：抗癌力一級指：有較強證據(jù)支持其抗癌作用；
抗癌力二級指：可能對這些癌癥有預防作用。
供圖/視覺中國
蘋果
抗癌力一級：結直腸癌；
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。
蘋果中的營養(yǎng)成分及其他植物化學成分有助于抗呼吸道疾病及結腸癌。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對細胞有益的化合物�？寡卓寡趸拈纹に�、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。
藍莓
抗癌力一級：結直腸癌；
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。
英國營養(yǎng)學專家薩利·諾頓指出，藍莓中含有大量抗氧化劑、維生素和微量元素。多項研究證實，藍莓具有保持心臟健康、預防癌癥、增強大腦功能和改善視力等作用。
藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。
西蘭花和十字花科蔬菜
抗癌力一級：結直腸癌；
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。
西蘭花是一種常見的蔬菜，近年來有研究顯示，西蘭花中有一些有效成分，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而預防胃癌。
此外，西蘭花中還含有一種物質，叫做蘿卜硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質能夠抵抗有毒有害的化學物質對細胞的傷害，從致癌物的方向預防癌癥的發(fā)生。有很多研究已經(jīng)有了證實，西蘭花中的有效物質可以幫助預防多種癌癥，比如胃癌、皮膚癌和食管癌。
但是很多人不會吃西蘭花，導致西蘭花的營養(yǎng)流失，甚至抗癌的效果也更加低了。
西蘭花預防胃癌是表現(xiàn)在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的“植物抗生素”。西蘭花的根莖上經(jīng)常能看到一些小嫩芽，這些部分經(jīng)常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。
有研究調查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月后他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。
櫻桃
抗癌力一級：結直腸癌；
抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌。
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節(jié)炎、痛風性關節(jié)炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A�；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。
櫻桃含有β-胡蘿卜素、維生素C、硼與花青素這類強大的抗氧化劑，能強力抗癌。目前初步研究表明花青素可防止基因突變、避免癌細胞生長。而甜櫻桃的花青素含量又是酸櫻桃的近三倍(其中2/3在其表皮)。盡量挑成熟的櫻桃，櫻桃顏色越暗沉，所含的抗氧化劑越多。
除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強，可消除致癌物，起到防癌作用。
胡蘿卜
抗癌力一級：乳腺癌
胡蘿卜中含有豐富的維生素，半杯（約120g）胡蘿卜中就含有我們一天所需維生素A的兩倍，其中維生素K和膳食纖維的含量也非常豐富，可以起到很好的抗氧化作用。
經(jīng)常食用胡蘿卜可有效地起到通便以及防癌的作用，研究發(fā)現(xiàn)，長期便秘會導致癌癥的發(fā)生，尤其是大腸癌。日常生活中，有便秘情況的人不妨多吃些胡蘿卜。胡蘿卜中含有大量的植物纖維，它具有超強的吸水性，能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進大腸產(chǎn)生便意。
胡蘿卜中的植物纖維是腸道中的“充盈物質”，不僅可以有效地加強腸道的蠕動，從而起到治療便秘的效果，同時，還可以起到很好地利膈寬腸及預防癌癥的功效。
除此之外，據(jù)科學家發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質，它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此，要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。
生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機體免疫功能抵抗癌細胞；發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質；通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。
生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質，科學家用實驗讓明，這種物質能刺激細胞產(chǎn)生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質排出體外，有利降低結腸癌的發(fā)病率。
蘿卜中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍，提高機體的抗癌能力。
咖啡
已經(jīng)證明可以預防：子宮內膜癌、肝癌
可能預防：胰腺癌、腎癌
咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會提高癌癥風險。2016年，世界衛(wèi)生組織召集科學家重新進行評估，結果發(fā)現(xiàn)，沒有確切證據(jù)表明膀胱癌和咖啡之間有相關性。目前，世界衛(wèi)生組織就將咖啡從“2B類致癌物”名單中移除，挪到了第3類中（對人類無致癌風險）。
還有越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風險。關于咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會隨著咖啡豆的改變而改變�？傮w來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
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