過期的米面糧油、長(zhǎng)期存放的腌臘食品、復(fù)熱一周的飯菜……今年3·15期間，社交平臺(tái)上有網(wǎng)民掀起一陣獨(dú)特的討論熱潮，“3·15晚會(huì)該曝光我外婆” “希望3·15查一下我屋頭的冰箱吧”……不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽，表示自己家里長(zhǎng)輩也有類似的“迷惑操作”。
大量食物過期舍不得丟算“囤貨癖”嗎？冰箱里久置食物究竟會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生何種危害？上游新聞（爆料郵箱：baoliaosy@163.com）記者聯(lián)系到營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、心理學(xué)專家進(jìn)行解讀。
網(wǎng)友“重慶鄧嬢嬢”家里冰箱里有過年的炸魚（左），網(wǎng)友“橘子貓”家里的冰箱被父母囤滿了食物（右）。受訪者供圖
網(wǎng)友發(fā)帖吐槽，評(píng)論區(qū)現(xiàn)“同款爸媽”
“對(duì)我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對(duì)冰箱的不尊重。”在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友“橘子貓”曬出自家滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋�，吐槽起父母購置食物的壞�?xí)慣，評(píng)論區(qū)里不少網(wǎng)友跟帖表示“家里也有同款爸媽”。
“冰箱里的肉不知道是哪一年的‘僵尸肉’了。菜一包包的買，每天跟菜‘屁股’后面做飯——看哪些菜要壞了就先做哪個(gè)。”“橘子貓”很苦惱，“跟父母溝通過，也吵過架，但是冰箱照塞不誤。”她告訴記者，自己現(xiàn)在炒雞蛋都得準(zhǔn)備兩個(gè)碗，“家里冰箱囤了兩箱蛋，怕第二個(gè)打出來有臭蛋。”
這一點(diǎn)，山東的蘇鄆（化名）先生也深有同感。“我媽過年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著。”他吐槽，“3·15快來俺家查查俺娘吧！”重慶網(wǎng)友“重慶鄧嬢嬢”則把矛頭焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了母親復(fù)熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。過年炸的魚冰箱頭還有，甚至還有長(zhǎng)毛的魔芋豆腐。”
網(wǎng)友“全能蔣同學(xué)”的吐槽對(duì)象是他的外婆，家里有2011年的銀耳，2015年的方便面……他甚至在外婆家翻出了2005年生產(chǎn)的十三香與胡椒粉。網(wǎng)友“全能蔣同學(xué)”在視頻中調(diào)侃呼吁：“建議3·15嚴(yán)查外婆！”
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生：冰箱管理也是健康管理
過了保質(zhì)期的食物，會(huì)不會(huì)壞？對(duì)此，重慶市婦幼保健院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任孫海嵐明確告訴記者：會(huì)！“像網(wǎng)友提到的干貨，調(diào)料品不管存放在哪里，都有霉變的風(fēng)險(xiǎn)。冰箱里的腌臘制品，會(huì)產(chǎn)生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會(huì)誘發(fā)我們身體內(nèi)慢性炎癥。”
孫海嵐強(qiáng)調(diào)，過了保質(zhì)期的食物從食品安全和衛(wèi)生角度有非常大的健康隱患。“過年吃剩的香腸臘肉，在冰箱里面冷凍很久。隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽、黃曲霉素，這些都是‘致癌刺客’。”
那些復(fù)熱多次飯菜，孫海嵐告訴記者，市民愛把剩飯剩菜放進(jìn)冰箱，覺得放進(jìn)去了就沒啥問題，但冰箱不是保險(xiǎn)箱。“剩飯剩菜24小時(shí)后就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細(xì)菌就完成了一次百萬級(jí)甚至千萬級(jí)的‘擴(kuò)軍’。且不說細(xì)菌，每次加熱營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)相應(yīng)流失。比如維生素C，每加熱一次大概會(huì)流失在15%左右，反復(fù)加熱，近乎等同于吃一個(gè)食物沒用的‘殼’。”
網(wǎng)友“全能蔣同學(xué)”家里有2005年生產(chǎn)的胡椒粉。 受訪者供圖
孫海嵐認(rèn)為，冰箱管理也是健康管理。“冷藏室的溫度在4-8℃左右，這不是一個(gè)無菌的環(huán)境，食物久置或會(huì)產(chǎn)生李斯特菌、沙門氏菌，可能引發(fā)一些列相關(guān)病癥。“不要以為高溫和加熱會(huì)殺死全部細(xì)菌，這要看細(xì)菌的量，并不是完全能消除。”孫海嵐建議，普通家庭可以定期舉辦冰箱大掃除，并關(guān)注一些“清理信號(hào)”。
“比如，臘肉長(zhǎng)出了‘白胡須’，白胡須就是鹽霜結(jié)晶，這是臘肉的變質(zhì)信號(hào)，必須要丟掉；像香腸外表滲出了油鹽類的物質(zhì)，從香腸里浸到香腸外了，這意味著脂肪已經(jīng)開始氧化，這樣的香腸鈉含量很高，吃下去對(duì)血壓影響相當(dāng)大。”
對(duì)于冰箱管理，孫海嵐提出兩點(diǎn)建議：“一是建議大家給我們的肉菜貼上一個(gè)‘出生證明’。貼上食物標(biāo)簽記錄購買時(shí)間，避免肉類在冰箱冷凍室成為‘永凍肉’，蔬菜也要盡快吃掉；二是記住不同食品的保存時(shí)長(zhǎng)，冷藏食物時(shí)間一般小于等于30天，冷凍食物小于等于3個(gè)月，到期前該吃吃，到期后該扔扔。建議冷凍食品分裝成小份，避免反復(fù)解凍。”
蘇鄆稱自己家冰箱還有過年做的冷凍豬蹄。 受訪者供圖
心理專家：關(guān)注老人的心理需求
針對(duì)老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學(xué)學(xué)院心理學(xué)博士、英國(guó)心理學(xué)會(huì)特許心理咨詢學(xué)家陳志林認(rèn)為，這其實(shí)存在心理成因。
“首先是節(jié)儉習(xí)慣的鐫刻。在長(zhǎng)輩的認(rèn)知里，食物等物品只要外觀未呈現(xiàn)明顯變質(zhì)，即便過了保質(zhì)期，丟掉就意味著浪費(fèi)。浪費(fèi)行為對(duì)他們而言，比較難以接受，節(jié)儉觀念已深深融入他們的價(jià)值觀與生活方式。”陳志林談到，某些物品不丟或許也存在情感依戀，這是一種無形束縛。“從心理學(xué)角度來講，這是基于情感聯(lián)結(jié)產(chǎn)生的特殊心理依賴。”
陳志林分析，不愿意丟的背后或許也和長(zhǎng)輩對(duì)過期食品危害的認(rèn)知局限相關(guān)。“在他們觀念中，稍微過期的食品似乎仍可食用，這種認(rèn)知偏差會(huì)致使他們?cè)谔幚磉^期物品時(shí)猶豫不決。”他認(rèn)為，“囤物癖”并非無端產(chǎn)生的怪異行徑，而是特定時(shí)代背景下的產(chǎn)物。
“在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定的時(shí)期，通過囤積物品，老一輩人能獲得心理上的安全感，仿佛充足儲(chǔ)備可抵御生活中的各種變故與不確定性。這種行為模式是他們?cè)陂L(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)中形成的自我保護(hù)機(jī)制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”
如何改善“囤物癖”呢？陳志林給出了三點(diǎn)建議。
他建議子女在嘗試與老人溝通時(shí)，保持溫和、耐心且專業(yè)的態(tài)度。“通過展示真實(shí)且有說服力的案例，如過期食品引發(fā)食物中毒、健康受損等報(bào)道或醫(yī)學(xué)研究資料，讓老人直觀認(rèn)識(shí)到過度囤物可能帶來的嚴(yán)重后果。”陳志林說，在引導(dǎo)過程中，以科學(xué)知識(shí)為依據(jù)，深入淺出地解釋原理，幫助他們明白囤物行為不僅無法保障生活，反而可能危害自身及家人健康，從而逐步改變固有觀念。
第二點(diǎn)，他認(rèn)為幫助老人制定科學(xué)合理的購物計(jì)劃十分關(guān)鍵。“這需要充分考慮家庭實(shí)際需求及物品消耗速度，精確計(jì)算購買數(shù)量與頻率，避免盲目囤積。”他建議，小輩可以定期與老人一同清理家中物品，對(duì)即將過期的食品及其他物品及時(shí)妥善處理。通過這種方式，引導(dǎo)老人養(yǎng)成理性消費(fèi)與定期整理的良好習(xí)慣，逐步改善囤物行為。
最后，他認(rèn)為，關(guān)注老人的情感需求也很重要。“我們要認(rèn)識(shí)到情感缺失可能是導(dǎo)致囤物行為的重要內(nèi)在因素。子女應(yīng)盡可能增加陪伴老人的時(shí)間，關(guān)心生活點(diǎn)滴，通過給予充分情感支持，填補(bǔ)老人內(nèi)心因安全感缺失產(chǎn)生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。”
上游新聞?dòng)浾?周蕎
