消化科專家每天都吃它 不止防血栓還能防肺癌！
黑木耳，是我們生活中常見的一種食用菌類。它含有的營養(yǎng)成分十分豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂以及植物固醇等。有資料表明：每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白質、65.5克碳水化合物、357毫克鈣，201毫克磷以及185毫克鐵等，因此，被譽為“菌中之冠”。
浙江省新華醫(yī)院消化內科主任王章流在家中最常準備的食材就是——黑木耳。黑木耳的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，起到清胃滌腸的作用，還能增強機體免疫力。
供圖/視覺中國
王章流表示，“我每天做菜時，總會放一把黑木耳。比如炒青菜，先放油，再放青菜和黑木耳，一起翻炒起鍋，生脆有嚼勁。常吃的湯是木耳湯和木耳豆腐湯。木耳湯只在鍋里放一點油，放一點蒜炒香，然后放入泡發(fā)好的黑木耳，翻炒過后，放一碗水煮開后五分鐘，用鹽調味，木耳湯就完成了。一碗木耳湯，一碗米飯，就是一頓，簡單又方便。”
連消化科專家每天都會吃的黑木耳，還有哪些鮮為人知的功效？
細數(shù)黑木耳的幾大功效
養(yǎng)顏美容。
說到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，但其實木耳含鐵元素豐富，在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。在《本草綱目》中記載著“面上還白”，能夠活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致，因此，女性常吃木耳可以補血養(yǎng)顏，是非常好的美容食物，也是預防缺鐵性貧血優(yōu)質食物來源。
此外，木耳維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。
在秋冬季節(jié)，將黑木耳以及豬瘦肉，紅棗煮湯可以活血潤燥，潔膚除斑，非常適用于臉上色斑多，臉色發(fā)黑的女性以及因為陰虛燥結而便秘、經常感到口渴的人士。
纖體豐胸。
黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
推薦大家黑木耳粉紅棗粉減肥法：黑木耳粉5克，紅棗粉20克，用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
預防肺癌。
木耳有清肺功能，對于要經常接觸煙酒應酬、電腦輻射的上班族，以及經常接觸有害化學氣體如司機、裝修工人、交警、化工廠工人等肺癌高危人群，日常多吃點黑木耳可以有效預防肺癌發(fā)生。另外，將黑木耳和大棗、粳米以及冰糖熬成粥后可以滋陰潤肺。
預防心腦血管疾病。
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。正因為黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕婦也不宜多吃。
另外，黑木耳中含有多糖體可以提高人的免疫力，具有很好地抗輻射、抗炎以及抗癌作用。且這種多糖體還可以疏通血管、清除血管中膽固醇，有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用，從而可以預防腦血管疾病發(fā)生。
防止便秘化解結石。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且對膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
防止頭發(fā)變白。
防治頭發(fā)變白，除調節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
三招教你如何挑選質量好的木耳
市面上木耳質量上良莠不齊，怎么才可以挑選到質量好的木耳呢?
一捏：無論黑白，優(yōu)質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
二聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。如果黑木耳存放時間過久，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味，所以，黑木耳有霉味，說明已經受潮、變質。
三嘗：純凈的木耳表面是沒有異味的，但是有一些不法商販為了增加重量會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有堿味、澀味或者甜味等其他復雜口感，則說明黑木耳可能經過加工。
有酸味，說明用明礬水泡過；有堿味，說明用鹽水泡過；有甜味，說明用糖水泡過；有苦味，說明用堿水泡過。
本文綜合：當代健康報（濟南）、家庭醫(yī)生在線、華龍網(wǎng)、每日商報等網(wǎng)絡綜合
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