最新版兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南發(fā)布Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

從飯桌抓起，解決“小胖墩”問(wèn)題Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

近日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南（2024版）》�！吨改稀钒l(fā)揮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)中西醫(yī)聯(lián)合的優(yōu)勢(shì)，將食藥物質(zhì)、新食品原料融入合理膳食，針對(duì)不同季節(jié)、地區(qū)、人群提供食譜套餐示例和營(yíng)養(yǎng)健康建議，為家校聯(lián)合防控青少年兒童肥胖問(wèn)題、讓孩子吃得好、吃得健康提供參考。江蘇不少中小學(xué)在午飯時(shí)間提供營(yíng)養(yǎng)餐，孩子們吃得如何？學(xué)校如何從飯桌抓起，預(yù)防養(yǎng)出“小胖墩”？Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

把好安全和營(yíng)養(yǎng)“兩道關(guān)”Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“蔬菜是否新鮮？有沒(méi)有黃色的蔫掉的葉子？肉是否太肥膩？”清晨不到6點(diǎn)半，一輛裝載著新鮮食材的貨車抵達(dá)南京市鳳凰花園城小學(xué)，該�？倓�(wù)主任朱紅上前仔細(xì)檢查驗(yàn)貨�！百|(zhì)量不過(guò)關(guān)的一律退回！從食材到做成飯菜送上學(xué)生餐桌，每一道流程都在嚴(yán)格監(jiān)管下，確保學(xué)生用餐安全�！敝旒t說(shuō)。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

周一紅燒大排、青椒土豆絲，周二蘿卜燉排骨、花菜炒肉片，并搭配水果……鳳凰花園城小學(xué)的菜譜上，菜品每周5天不重樣�！耙话�3周內(nèi)都不太會(huì)出現(xiàn)重復(fù)菜品�！笔程美顜煾蹈嬖V記者，考慮到兒童腸胃較弱，食堂每天要保證5種以上時(shí)令蔬菜的供應(yīng)。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

今年2月1日，《宿遷市校園食堂食品安全管理辦法》正式施行，這是我省首部專門針對(duì)校園食堂食品安全的地方立法。在宿遷市蘇州外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，食堂每日菜單由該校食堂經(jīng)理陳淑鳳制定，她還為此考取了高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格證。在3月11日的菜單中，記者看到各類食材科學(xué)搭配、營(yíng)養(yǎng)可口，包含黃豆雞塊、土豆肉片、火腿燴娃娃菜、蒜香茼蒿、西紅柿菌菇蛋湯、米飯、香蕉等�！拔覀儾藛沃v究營(yíng)養(yǎng)均衡，挑選的都是新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)米面，食材在配送前會(huì)被有關(guān)部門抽檢，農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果公開透明，用起來(lái)比較放心�！标愂瑛P介紹。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者梳理《指南》發(fā)現(xiàn)，日常膳食要做到食物多樣，每天的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、禽畜魚蛋奶類和大豆堅(jiān)果類；每天要攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物。為了控制熱量攝入，應(yīng)選擇小份量食物以實(shí)現(xiàn)食物多樣，根據(jù)不同年齡段兒童、青少年能量需求，控制食物攝入總量。增加新鮮蔬菜水果、全谷物和雜豆在膳食中的比重；保證蛋白質(zhì)攝入，選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如魚、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品、大豆及其制品。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“以每天攝入12種以上食物、小份多樣等要求為例，在實(shí)際操作中確實(shí)有不小難度。”省中醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師李輝認(rèn)為，兒童青少年飲食至少要做到葷素搭配、種類平衡，保證奶制品和水果攝入量�？梢远噙x擇魚蝦等高蛋白、低脂肪食物，幫助孩子生長(zhǎng)發(fā)育。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

多措并舉讓孩子吃飽吃好Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

學(xué)生缺乏科學(xué)健康的飲食理念、學(xué)校食堂配餐營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，一直是困擾中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的痛點(diǎn)�！霸趯W(xué)校食堂的定期滿意度調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)炸雞腿、雞米花等高熱量食品深受學(xué)生喜愛(ài)�！敝旒t拿出一摞學(xué)生填寫的食堂滿意度調(diào)查表，其中“最愛(ài)吃的菜”一欄中，不少高熱量食品赫然在目。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

朱紅坦言，學(xué)生對(duì)于健康飲食未必有較為科學(xué)的理念，所以學(xué)校通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康講座、“光盤”行動(dòng)課本劇等受學(xué)生歡迎的活動(dòng)引導(dǎo)大家形成科學(xué)的飲食觀念�！芭虏肆刻嘣斐衫速M(fèi)，又怕學(xué)生吃不飽，所以我們推動(dòng)食堂師傅進(jìn)班級(jí)，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜量，而且每次飯后評(píng)選‘節(jié)能班級(jí)’，幫助大家樹立珍惜糧食的意識(shí)�！�Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

各學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技能參差不齊，是導(dǎo)致部分學(xué)校食堂配餐營(yíng)養(yǎng)不達(dá)標(biāo)的原因。揚(yáng)州市衛(wèi)健委、揚(yáng)州市教育局聯(lián)合下發(fā)的《揚(yáng)州市學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃(2023—2027年)》明確要求，各學(xué)校按照行動(dòng)計(jì)劃在食堂內(nèi)部形成良好的膳食營(yíng)養(yǎng)健康氛圍，加強(qiáng)從業(yè)人員制作減油減鹽菜肴和合理膳食知識(shí)的培訓(xùn)，為每道菜肴制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，監(jiān)測(cè)菜肴營(yíng)養(yǎng)成分和油鹽使用量，逐漸減少不合理的油鹽使用，為學(xué)生制作更加營(yíng)養(yǎng)健康的菜肴。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

針對(duì)食堂營(yíng)養(yǎng)配餐問(wèn)題，揚(yáng)州市江都區(qū)疾病預(yù)防控制中心研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)健康食堂智能助手小程序——“營(yíng)小助”。以水煮肉片為例，“營(yíng)小助”可以顯示其多種營(yíng)養(yǎng)信息，還可以計(jì)算該菜肴的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ），通過(guò)INQ的判定，食堂在后臺(tái)可以一目了然地看到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與供能比，幫助食堂改進(jìn)菜肴配比，為學(xué)生制作更健康的菜肴。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

從“口”做起合理控制肥胖Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

近年來(lái)，我國(guó)兒童青少年肥胖率快速上升，已成為重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一�！吨改稀返陌l(fā)布，并不簡(jiǎn)單是飲食健康指導(dǎo)，更直指背后核心問(wèn)題——青少年兒童肥胖。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“臨床中遇到單純因?yàn)榉逝智皝?lái)就診的患兒并不多，但不少男孩因乳房或生殖器發(fā)育異常來(lái)就診的，背后深層原因多半都是肥胖�！崩钶x說(shuō)，家庭遺傳、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)減少等都可能導(dǎo)致肥胖，然而針對(duì)青少年兒童肥胖的用藥限制較多，主要干預(yù)方式仍是飲食和運(yùn)動(dòng)的調(diào)整。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者梳理發(fā)現(xiàn)，《指南》強(qiáng)調(diào)了中醫(yī)對(duì)肥胖的認(rèn)識(shí)及分型，在設(shè)計(jì)食養(yǎng)食譜時(shí)也注重從中醫(yī)整體觀、辨證觀出發(fā)。為何強(qiáng)調(diào)中西醫(yī)結(jié)合在控制青少年兒童肥胖中的作用？李輝介紹：“中醫(yī)強(qiáng)調(diào)治未病，在兒童不便用藥的情況下，對(duì)患兒進(jìn)行體質(zhì)調(diào)理更加溫和�！�Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為“胖乎乎”的孩子身體好，李輝注意到不少略微超重的孩子，確實(shí)在抵抗力方面表現(xiàn)更為出色，只要超重程度不影響孩子正常學(xué)習(xí)活動(dòng)和生活起居，家長(zhǎng)們就不必過(guò)度擔(dān)心。如果已經(jīng)出現(xiàn)打鼾、張口呼吸、運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至黑棘皮、脂肪肝、睡眠呼吸暫停等疾病表現(xiàn)，或者出現(xiàn)肥胖相關(guān)的心理問(wèn)題，家長(zhǎng)就需要帶孩子及時(shí)到醫(yī)院就診。Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

□ 本報(bào)記者 程曉琳 蔣明睿Ug0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)