雞蛋才是大補(bǔ)氣血之物，這樣做可以消除壞膽固醇！
雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富：一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)7克、產(chǎn)生熱能82千卡，營(yíng)養(yǎng)的利用率高達(dá)98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“完全蛋白質(zhì)模式”。
可以說吃雞蛋=全營(yíng)養(yǎng)餐，隨著人們?cè)絹碓疥P(guān)注自己的健康，近幾年來關(guān)于雞蛋的傳聞、疑問越來越多：
雞蛋含膽固醇，三高人群能吃雞蛋嗎？
一個(gè)人每天吃幾個(gè)雞蛋最合適？
雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？
煮幾分鐘營(yíng)養(yǎng)最好？
……
雞蛋（供圖/視覺中國(guó)）
雞蛋=長(zhǎng)壽蛋=健腦蛋
雞蛋不只有“壞膽固醇”，不要“談蛋色變”！
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B6、維生素B12和葉酸。它們有助于升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
從中醫(yī)角度看，“雞蛋乃血肉有情之物”，就是說，它可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。此外，雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。
常人如果每天進(jìn)食一個(gè)白煮蛋，可以助力健康，延長(zhǎng)壽命。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
有“三高”不能吃雞蛋？
雞蛋中確實(shí)有膽固醇，但氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進(jìn)入到血管壁中，并不會(huì)有什么明顯的作用。
正常情況下，每個(gè)雞蛋的膽固醇含量在250mg左右（每100g雞蛋所含的膽固醇在350mg左右），含量并不高。普通的“三高”患者，每天只吃一個(gè)雞蛋，并不會(huì)因此增加動(dòng)脈硬化、患心臟病的危險(xiǎn)。
因?yàn)槌措u蛋中氧化膽固醇含量較高，不建議三高患者食用，如果實(shí)在饞了——炒雞蛋時(shí)，可以放點(diǎn)醬香型的白酒。炒2~3個(gè)雞蛋，大概用一瓶蓋白酒即可。因?yàn)榘拙朴锌寡趸淖饔�，可以減少膽固醇被氧化。
雞蛋的哪部分最營(yíng)養(yǎng)
李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫，卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補(bǔ)之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾。形不足者，補(bǔ)之以味，故卵黃能補(bǔ)血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。”
意思是：吃雞蛋要連黃一起吃，氣不足補(bǔ)氣、形不足補(bǔ)形、兼理氣血。
雞蛋清是低脂低糖的優(yōu)質(zhì)蛋白，有收斂作用，能治療體表炎癥，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒。局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化膿的作用。
蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質(zhì)以及類胡蘿卜素化合物，能減少老年黃斑變性（導(dǎo)致50歲以上人失明的主要疾�。�。
雞蛋殼經(jīng)燒焙后，研制成細(xì)粉，用溫開水送服，其鈣含量不疏于鈣片，有很好的補(bǔ)鈣作用。
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