每天吃30克它 比喝3杯紅酒抗衰老效果更好！
菠菜的營養(yǎng)價值十分豐富，經(jīng)常食用可以起到補(bǔ)血止血，滋陰平肝的功效。但有不少人認(rèn)為“食用菠菜會導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)生”“菠菜的葉子發(fā)黑是因為轉(zhuǎn)基因”等，這些說法靠譜嗎？菠菜又具有哪些功效？今天，小編就帶著大家一起挖一挖菠菜的食用價值吧！
供圖/視覺中國
01菠菜的幾大功效
降低心臟病的發(fā)病率。
菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發(fā)者“通氣”。菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當(dāng)患者心臟病發(fā)作時，亞硝酸鹽就可以轉(zhuǎn)化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進(jìn)而讓更多的氧氣到達(dá)心臟，防止心臟缺氧而導(dǎo)致惡果。
美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一篇文章表明，青少年不吃綠葉菜，會增高心臟病患病風(fēng)險。
研究表明，攝入含維生素K的食物（如菠菜、白菜、生菜和橄欖油）最少的青少年，心臟左心室增大的概率是正常青少年的3倍。研究人員對755名年齡在14-18歲之間的健康青少年的研究發(fā)現(xiàn)，只有25%的受試者攝入了足夠的維生素K，大約10%的青少年左心室有一定程度的腫大。
美國奧古斯塔喬治亞醫(yī)學(xué)院的研究人員表示，左心室腫大等病變常見于慢性高血壓患者，會直接影響心臟功能。維生素K對于凝血功能和骨骼健康來說必不可少，它能增加基質(zhì)GLa蛋白的活性，而基質(zhì)GLa蛋白能防止鈣元素在血管內(nèi)沉積。青少年多吃綠葉蔬菜，意味著增加維生素K的攝入量。
防治口角發(fā)炎。
嘴角發(fā)紅皸裂是身體缺了核黃素，就是維生素B2。菠菜中含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺。營養(yǎng)科醫(yī)生推薦，喝菠菜豬肝湯是補(bǔ)充維生素B2的好辦法。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生張秋蓮表示，酵母中維生素B2含量最多，其次是動物肝臟，比如豬肝。像動物肝臟，每100克含有2-4毫克的維生素B2，在粗糧中，也有相當(dāng)數(shù)量的維生素B族。由于菠菜、油菜等闊葉菜中，也含有這種營養(yǎng)物質(zhì)，所以，適當(dāng)多喝菠菜豬肝湯，可以說是補(bǔ)充維生素B2的好方法。
在我們食用的谷物中，越粗糙少加工的維生素B2含量越多，越是加工精細(xì)的含量越少，因而也可以試試在米飯里加些粗糧，蒸成五谷飯來吃。
保護(hù)眼睛。
菠菜含比較多的β-胡蘿卜素（5626微克/100克）、葉黃素（6892微克/100克）等成分，其中，β-胡蘿卜素的含量比胡蘿卜低，葉黃素的含量比枸杞高。食用菠菜能吸收葉黃素，對保護(hù)人們的眼睛也有益處，有人會把葉黃素親切的形容成“隱形的太陽鏡”，對保護(hù)視力、預(yù)防青光眼、白內(nèi)障非常有效。
老年人食用菠菜，能保護(hù)視網(wǎng)膜，預(yù)防老年性黃斑退化。
清潔皮膚、抗衰老。
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。
美國農(nóng)業(yè)部一項最新實驗表明，女性每天吃30克左右的新鮮菠菜，比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
但新鮮菠菜摘下來以后，其中的營養(yǎng)成分就開始減少，4—8天內(nèi)會流失近一半的葉酸，胡蘿卜素也會降到原有含量的54%左右。因此，建議買來的新鮮菠菜，應(yīng)放入冰箱保存，低溫可以減少營養(yǎng)流失。
預(yù)防便秘。
常食菠菜可保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
患有習(xí)慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。鮮菠菜500克洗
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