近日，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織開展“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推介活動，向社會推介238道飽含江蘇韻味、獨具家鄉(xiāng)情結(jié)的“百味鄉(xiāng)食”，我市雙涇螺螄宴、顧山八大碗、梁溪脆鱔、甘露青魚宴等18道鄉(xiāng)間美食成功入選。47J新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　無錫得天獨厚的水產(chǎn)資源和地理優(yōu)勢孕育出了眾多具有地方特色的美食。在陽山鎮(zhèn)，桃緣山莊的桃膠肘子堪稱一絕，“這是我們的招牌菜，精心挑選豬前蹄，加入地產(chǎn)桃膠，以桃木柴火慢燉三四個小時，肥而不膩，養(yǎng)生又美味。”經(jīng)理俞向華介紹說，店里每天要燒100多只桃膠肘子，節(jié)假日數(shù)量翻倍。申港三鮮抓住河豚原產(chǎn)地的優(yōu)勢，通過改變養(yǎng)殖工藝，使養(yǎng)殖出的河豚肥嫩可口，打響了江陰河豚國家地理證明商標品牌。紅燒河豚魚更是憑借其色亮、味香、皮厚筋道足的特點，在高端河豚市場上占據(jù)了一席之地。47J新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　顧山八大碗傳承傳統(tǒng)筵席特色，由洋菜碗、燉雞碗、三鮮碗等八道菜組成，采用特制“吊鮮湯”蒸烹，最大程度保留食物營養(yǎng)與真味。芳橋冷斬扶風(fēng)羊肉獨特的烹制方法使草木香與羊肉香完美融合，令人食欲大增。腌篤鮮、一品全家福、干焗宜興百合等菜肴充分展現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的獨特風(fēng)味，這些美食因地域而獨特，因特色而聞名。47J新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　無錫鄉(xiāng)間美食中，不乏歷經(jīng)多代匠人精心打磨的傳統(tǒng)佳肴，承載著深厚的歷史文化底蘊。漢三福蹄是一道擁有140多年歷史的傳統(tǒng)美食，歷經(jīng)多道工序，耗時約5小時制作而成。其形狀豐滿、色澤紅潤、口味香醇軟糯，深受當(dāng)?shù)厝讼矏�。南方泉筒腸起源于清朝，以豬小腸套小腸的獨特工藝制作，歷經(jīng)歲月仍是當(dāng)?shù)夭惋嬚信婆c百姓節(jié)日餐桌上的必備“硬菜”。朝朝紅品牌紅燒筒腸在抖音上銷量已超過50萬個。梁溪脆鱔作為無錫美食瑰寶，其甜咸交織的醬汁與鱔絲完美融合，口感松脆，回味無窮。47J新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在傳承的基礎(chǔ)上，無錫鄉(xiāng)間美食也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。自古無魚不成宴，甘露青魚的養(yǎng)殖歷史最早可追溯到一百年前，鵝湖“甘露青魚宴”更是遠近聞名：青魚丸子、糟香青魚塊、魚頭湯、青魚尾、青魚餅……一條青魚不僅讓當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的錢包鼓鼓，也讓鵝湖鎮(zhèn)走出了一條獨具特色的農(nóng)文旅融合發(fā)展之路。近年來，甘露青魚積極探索與老字號三鳳橋合作推出甘露熏魚等深加工產(chǎn)品，市場反響熱烈。山聯(lián)村水云居神仙雞有著宋代傳說的加持，在烹飪上積極創(chuàng)新，為使土雞的香味和口感更有層次，特別加入豬蹄，長時間慢燉。這些美食既保留了傳統(tǒng)韻味，又迎合了現(xiàn)代食客日益多樣化的口味需求。（晚報記者 潘凡）47J新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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