進入小雪節(jié)氣，天氣明顯冷起來，醬鴨、香腸這些“年貨”開始在街頭頻繁露臉。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2008年開始，金華的于大姐每年秋冬都來杭州賣灌香腸，今年也不例外。立冬（11月7日）過后她就來了，先是在文暉菜場她弟弟的攤位幫忙了一陣子。前兩天，她在錢江苑農(nóng)貿(mào)市場的攤位開張了，今年從二樓搬到了一樓。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

夾心豬肉切塊、攪碎，加入鹽、糖、味精，還有自家釀的高粱酒，灌入洗干凈的腸衣中。扎些小孔透氣，棉繩打結，掛起，經(jīng)過太陽曬兩三天，再在陰涼的地方風干2到3周，就可以食用了。調料根據(jù)喜好加減，想要淡點的少加些鹽糖。但于大姐也會有自己的堅持和建議，加得太少就不好吃了。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

正在逛菜場的一位大哥路過香腸攤感慨道：“呀，要過年了�！蹦昴甓紒碣I香腸的老客們說，過年不買點香腸，總覺得少了點什么。今年的香腸和去年價格基本一樣，干香腸，土豬肉的賣95元/斤，普通豬肉85元/斤。如果是剛灌好的香腸，土豬肉的賣40元/斤，普通的35元/斤。自帶肉來加工，每斤收10元加工費。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

于大姐說，還有客人拿了新鮮玉米粒來加在肉餡里攪拌，且每節(jié)香腸扎得短短的，準備用空氣炸鍋烤給家里小孩子吃。這樣做的烤腸健康營養(yǎng)無添加劑，吃著放心。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

也許是消費習慣的變化，去菜市場的人越來越少了，今年于大姐和弟弟所在的菜市場攤位數(shù)量都有所收縮。于大姐現(xiàn)在也在朋友圈里賣香腸，客人訂了直接快遞發(fā)貨寄出去。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這幾天天氣還不錯，風大，掛出去的香腸干得快。于大姐說，現(xiàn)在做的香腸都是不辣的，后面還會做一些辣的，杭州人大多還是喜歡吃不辣的。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

沒干透的香腸帶回家，要注意晾曬時間，隔幾天就查看一下香腸的狀態(tài)。不是曬到硬邦邦最好，而是捏起來還略有彈性。太陽底下曬的話，時間要縮短，還要留意別溫度過高，曬過頭了，影響口感。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

干香腸可以放在冰箱冷凍層里保存，能儲存好久，講究的還可以抽個真空袋。想吃的時候拿出來稍稍解凍，切片蒸一蒸，香得咧！配上點其他菜炒炒也很美味。Q7B新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)