咸惠餛飩店貼出“感謝與致歉”：營業(yè)時間改為早7點半到下午4點，現(xiàn)包現(xiàn)做讓大家久等，十二萬分抱歉……
橙柿互動消息 湖墅南路一家餛飩店貼出轉(zhuǎn)讓告示后，一群顧客聚在店里開會，商量如何留住它……
橙柿對這家“咸惠餛飩”報道后，店里生意很快發(fā)生轉(zhuǎn)機。
這幾天，有橙友報料說，這家餛飩店突然貼出一份“感謝與致歉信”，每天都有很多老顧客光顧并感慨著。
橙柿互動記者再次來到“咸惠餛飩”。中午一點多，盡管過了飯點，店里顧客仍絡繹不絕。
店門的玻璃上張貼著一份通告——
因原材料短缺，無法保障產(chǎn)品的供應，為了更好服務于大家，今日起晚上暫停營業(yè)，營`業(yè)時間更改為早上七點半至下午 16點，希望新老顧客諒解。
走進店里，墻一角貼著幾張大紅紙，里面講：這幾天來因為溫暖的杭城，溫暖的《都市快報》，讓我的小店迎來了比往常翻兩倍的客人。
我完全沒有預料到，非常感謝四面八方趕來給我捧場的客人。
但因小店食材都是當天進，15小時用完。為了口感飽滿,選擇現(xiàn)包現(xiàn)吃，制作人員也有限，讓大家久等，我是十二萬分的抱歉。有些食材一早就賣完。來不及采購，讓客人沒吃上本店推薦美食，我又很過意不去。
有客人提議價格太便宜，每碗漲價一元或者減少幾個，我不同意，因為小店的宗旨就是薄利多銷。
我希望能夠細水長流，希望大家能錯開這幾天的高峰期，經(jīng)常想到咸惠餛飩，想起來就過來看看，過來嘗嘗，再次感謝溫暖的杭州市民、溫暖的《都市快報》。
為什么晚上要停止營業(yè)？
老板瞿華說，店里顧客多，今天七點多開門，現(xiàn)在一些餛飩品類都賣光了，比如油渣大餛飩、馬蹄大餛飩、香菜大餛飩都沒了。還不到下午，只剩下薺菜餛飩，皮蛋的剛剛做出來。
瞿老板解釋，店里的餛飩都是現(xiàn)賣現(xiàn)做，肉餡很快就沒了，餛飩的關鍵是肉餡，肉餡要放到冰箱里醒過，這樣吃起來才會Q彈的。
說話間，一個戴眼鏡的小伙來店里，一口氣點了三種餡的餛飩，要求拼盤。
瞿老板爽快答應下來，“來店里拼餛飩的顧客蠻多，再麻煩，我們都會盡量滿足大家�！�
下午快兩點，店里的顧客慢慢離開了，瞿老板松了一口氣，說終于可以休息一下了，和記者再聊了聊——
中秋放假這幾天，每天很多客人，餛飩要現(xiàn)來現(xiàn)包，所以說要稍微慢一點，
我們壓力大，人手也少，但不敢貿(mào)然再多請幫工，一個人至少每月7000塊錢，還要包吃包住。
我家孩子中秋節(jié)都來店里幫忙，他是做電商直播的，平常也忙，但周末都會來店里。
孩子知道大人的辛苦，蠻懂得疼我們，蠻懂事的，這點我們蠻欣慰。
此前為啥想轉(zhuǎn)讓？這里租金高，一個店面每年要20多萬。但是餛飩是小眾美食，我們單價也低。
但我還努力堅持著，為什么呢？這是我鐘愛的事業(yè)，我把餛飩當成我自己的事業(yè)在做。
橙柿互動了解到，每天來店里的人，老主顧很多。
說話間，一個女士帶男孩上門來，定了幾份油渣大餛飩要帶回家。
她是家住附近的程女士，“吃了一年多了，蠻好的味道，全是現(xiàn)做的，我?guī)缀趺刻熨I回去，給孩子當早飯。”
程女士說，“這里就是人多了要等待，因為餛飩都是現(xiàn)做的�！�
今天是中秋節(jié)，瞿老板和愛人還在店里忙，那么，今天怎么打算過中秋？
他說，“中秋對我們是最簡單的事，一天做下來很累，就最簡單做幾個菜。再做其他大菜，也沒那個精力了，
“這個中秋，我們吃餛飩過節(jié)，老婆愛吃皮蛋大餛飩，我吃韭菜的……這個店還要繼續(xù)開下去。我們努力支撐著，用好原料，用平常心和良心做餛飩。”
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