三能“創(chuàng)二代”張志豪：玩轉(zhuǎn)烘焙文化的“出圈”之路
| 新江南網(wǎng)歡迎你/www.yw1515.com/新江南網(wǎng)榮譽(yù)出品 |
三能電商子公司直播間，主播正在直播。
吐司 、戚風(fēng)蛋糕、披薩等烘焙食品是很多人的心頭好�？系禄Ⅺ湲�(dāng)勞、星巴克的烘焙食品也擁有不少擁躉。這些美食都和一家無錫臺資企業(yè)有關(guān)，這家企業(yè)就是知名烘焙器具專業(yè)生產(chǎn)公司三能器具(無錫)有限公司。
烘焙器具龍頭結(jié)緣無錫
隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。烘焙器具是烘焙食品工藝流程中必不可少的重要組成部分。
上世紀(jì)70年代起，我國臺灣經(jīng)濟(jì)快速起飛。生活忙碌緊張，節(jié)奏快，不少家庭沒時間做早餐，面包成了主餐，日漸風(fēng)行。面包機(jī)械風(fēng)生水起，三能集團(tuán)、新麥機(jī)械公司等烘焙產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。1982年，三能集團(tuán)在我國臺灣創(chuàng)立后發(fā)展迅速。要進(jìn)一步做大做強(qiáng)，潛力巨大的中國大陸市場是不可或缺的。1995年，三能集團(tuán)的大客戶新麥機(jī)械率先在無錫設(shè)廠，落戶無錫后發(fā)展很好。1998年，經(jīng)過市場調(diào)查，三能集團(tuán)董事會也決定在中國大陸設(shè)廠，一開始選址上海，后經(jīng)新麥機(jī)械充滿誠意的現(xiàn)身說法和反復(fù)建議，三能集團(tuán)到無錫發(fā)展，并且三能無錫工廠與新麥機(jī)械無錫工廠比鄰而居，成就了兩岸烘焙產(chǎn)業(yè)的一段佳話。如今，在無錫錫山區(qū)芙蓉四路與芙蓉五路之間的友誼路段，由南往北，依次開設(shè)了新麥機(jī)械公司、芝蘭雅烘焙原料公司和三能器具公司等和烘焙產(chǎn)業(yè)相關(guān)的企業(yè)。烘焙及相關(guān)產(chǎn)業(yè)在無錫從一粒種子成長為參天大樹。
玩轉(zhuǎn)烘焙文化
張志豪是三能集團(tuán)創(chuàng)始人張瑞榮的兒子。2002年冬，還在國外上學(xué)的張志豪，遵從父親的意愿，來到公司報到上班。從倉庫員、業(yè)務(wù)員到課長、經(jīng)理、營銷總監(jiān)等，在不同的工作崗位磨煉，漸漸被推到了臺前。作為新一代掌舵者，身為“創(chuàng)二代”的張志豪兼具發(fā)展新思維和緊迫感。近年來，張志豪帶領(lǐng)的三能以“玩轉(zhuǎn)烘焙文化”為理念，用文化為烘焙業(yè)和烘焙器具發(fā)展賦能。
記者在采訪時看到了三能印制的類似雜志的產(chǎn)品手冊。這本手冊印刷精美,可讀性很強(qiáng)，里面不是簡單的產(chǎn)品介紹，而是充盈著強(qiáng)烈的文化氣息。張志豪告訴記者，三能的產(chǎn)品介紹冊，每年都有不同主題，比如2022年是《從世界咖啡，到烘焙美味》，2021年是《探索城市味道》，2020年《開啟世界面包之旅》。
“融合發(fā)展時代，營銷不再是你做了什么產(chǎn)品，而是你說了什么故事。”張志豪認(rèn)為，烘焙食品行業(yè)在歐美國家具有悠久的文化歷史傳統(tǒng)，但在國內(nèi)，多數(shù)消費(fèi)者及從業(yè)者僅當(dāng)作美味食品，卻不了解面包或者蛋糕其背后的文化故事。在這種背景下，2020年起，張志豪帶領(lǐng)三能公司利用各種市場推廣渠道，如展會、目錄、網(wǎng)站等全渠道，宣傳世界上各個國家的主流面包或者蛋糕產(chǎn)品，以及其由來，例如：丹麥面包并非創(chuàng)始于丹麥，而是來源于奧地利的維也納……
近年國潮風(fēng)盛行，烘焙圈內(nèi)也盛行“中點(diǎn)西做”，爆發(fā)出多個潮流中式點(diǎn)心品牌，如瀘溪河、虎頭局等等，這些品牌所主打的產(chǎn)品如桃酥、蝴蝶酥等，在各地也有悠久的傳承歷史，都有各自不同的故事。“文化是一座城市獨(dú)一無二的印跡，美食是一座城市令人難忘的味道。”把烘焙與文化結(jié)合起來，傳承中國文化、講好烘焙故事，成為張志豪新的努力方向。2021年，張志豪主導(dǎo)將所有的市場推廣渠道從海外烘焙文化轉(zhuǎn)成國內(nèi)的城市烘焙文化，例如，桃酥起源于江西的景德鎮(zhèn)，蝴蝶酥起源于上海等，普及消費(fèi)者對糕餅文化的認(rèn)知，放大品牌效應(yīng)。
開啟營銷“出圈”之路
從供給層面上看，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》(2012-2018)，我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011年的526.40億元增長至2017年的 1,316.23億元，年復(fù)合增長率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。但競爭也更激烈了，對于營銷的要求更高了。
張志豪是一位“80后”,成長在與父輩完全不同的時代背景下，張志豪在一次次淬煉中為公司和行業(yè)帶來了新理念、新氣象，開啟自己的“出圈”之路。
2020年，他積極響應(yīng)并推進(jìn)國家提出的“碳達(dá)峰、碳中和”政策，結(jié)合“食品器具安全環(huán)保與節(jié)能減碳”的企業(yè)使命進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，成功推出低糖健康吐司模具產(chǎn)品，也就是烘焙圈內(nèi)無人不知的“爆款吐司盒”。該產(chǎn)品幫助客戶減少了15%~30%烘焙時間，降低碳排放，節(jié)省能耗顯著，同時也幫助企業(yè)創(chuàng)造營收800萬元；此外，2020年張志豪帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊打造出12.8米×1.2米尺寸的巨型吐司模具，并成功獲得吉尼斯世界紀(jì)錄證書。這兩件事都從烘焙業(yè)界出圈，成功引爆成為熱點(diǎn)話題。也就是在“爆款吐司盒”出圈后，張瑞榮終于對兒子掌舵企業(yè)徹底放心了。
記者來到三能旗下的電商子公司，好似到了快遞公司的物流倉庫，映入眼簾的是各種快遞箱、傳送帶，工作人員正在把顧客網(wǎng)上下單的物品貼上運(yùn)單，打包發(fā)出。邊上的直播室里面，漂亮的主播小姐姐正在電商平臺上賣力直播。
張志豪告訴記者，盡管三能已有穩(wěn)固的客群基礎(chǔ)，但是他認(rèn)為疫情讓家用烘焙市場越來越大，如何打入每個家庭，進(jìn)一步擴(kuò)大家用產(chǎn)品的營收占比，是三能下一步要面對的挑戰(zhàn)。2020年三能電商部門轉(zhuǎn)型成立獨(dú)立子公司，通過擴(kuò)大產(chǎn)品項目：從模具延伸到機(jī)器設(shè)備、原料，并通過直播、課程教學(xué)服務(wù)、小黃鴨聯(lián)名品牌等，營收增加到3350萬元；2022年再度轉(zhuǎn)型電商代運(yùn)營服務(wù)，代運(yùn)營南僑、新麥、芝蘭雅等上市企業(yè)品牌旗艦店，發(fā)揮運(yùn)營核心競爭力，并攜手同業(yè)發(fā)展線上銷售。
烘焙行業(yè)的發(fā)展離不開專業(yè)技術(shù)的提升，而三能作為烘焙器具廠商，張志豪一直積極投身于烘焙業(yè)界的各項賽事活動，并為賽事順利舉辦貢獻(xiàn)力量。世界技能大賽為職業(yè)技能界的“奧林匹克”賽事，全球超過60個國家參加該比賽，覆蓋多達(dá)56種職業(yè)技能方面的比賽。三能作為少數(shù)幾家國內(nèi)贊助企業(yè)，于2019年成功贊助俄羅斯喀山世界技能大賽，為參加烘焙技能賽事的13個國家隊提供了高標(biāo)準(zhǔn)的烘焙器具產(chǎn)品。同時2022年將再次贊助上海世界技能大賽，產(chǎn)品覆蓋了全部餐飲板塊，為超過30個國家隊提供不同比賽項目的產(chǎn)品。
時代大潮之下，稍有不慎便可能落后、偏航，張志豪始終努力追逐最新趨勢和風(fēng)向，引進(jìn)先進(jìn)管理和銷售模式，為企業(yè)護(hù)航、占領(lǐng)更多版圖，在他的帶動之下，三能正再一次向著新目標(biāo)乘風(fēng)破浪。（晚報記者 孫暐）
| 新江南網(wǎng)歡迎你/www.yw1515.com/新江南網(wǎng)榮譽(yù)出品 |
聲明：
本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號系信息發(fā)布平臺，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲空間服務(wù)。如有侵權(quán)請出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（yin040310@sina.com）刪除！
閱讀推薦
新聞爆料
