杭州5元一杯的特殊咖啡店火了一周只營(yíng)業(yè)90分鐘

文章來(lái)源：杭州新聞

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發(fā)布時(shí)間：2025-05-17 12:38:24

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這或許是全杭州營(yíng)業(yè)時(shí)間最短的“咖啡店”。每周只營(yíng)業(yè)90分鐘，周三下午1點(diǎn)30分開(kāi)張，3點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)歇業(yè)關(guān)門(mén)。

店的位置更是深藏在“小巷人家”里。來(lái)到河?xùn)|路，往朝暉七小區(qū)的深處走五六分鐘，才能在學(xué)校的沿街店面找到它。店里售賣(mài)的品類(lèi)算不上多，幾款基礎(chǔ)咖啡，加上一些糕點(diǎn)、酸奶，最便宜的一杯美式只賣(mài)5元錢(qián)。

或許你會(huì)問(wèn)，就這樣開(kāi)一家咖啡店，能堅(jiān)持多久？

出發(fā)采訪之前，記者也覺(jué)得這樣開(kāi)咖啡店“挺難的”。不過(guò)去過(guò)之后發(fā)現(xiàn)，這家店不僅應(yīng)該開(kāi)下去，而且會(huì)越開(kāi)越好。

特殊的孩子，怎么經(jīng)營(yíng)咖啡店？

15歲的小周負(fù)責(zé)咖啡店的收銀工作。他套著一件咖啡色防水圍裙，系著紅領(lǐng)巾，會(huì)在客人進(jìn)店后輕輕喊出一句“歡迎光臨”，開(kāi)始取杯、接單，再把貼著訂單的空杯子交給同學(xué)。

小周冷不丁把客人的小票當(dāng)垃圾捏成團(tuán)，站在一旁的班主任陳銀蓮趕緊伸手?jǐn)r住，把小票重新交給顧客。一旁的制作區(qū)，幾位學(xué)生在志愿老師的幫助下調(diào)制咖啡，取冰，打包，節(jié)奏很快。

5月14日這天，登門(mén)的客人出乎意料的多。小周前后忙了快一小時(shí)，陳銀蓮注意到“他累了，有一些小情緒”，讓孩子趕緊坐下休息會(huì)。

是的，小周和幾位同學(xué)，都是一群特殊孩子。他們中有孤獨(dú)癥，有智力障礙，有多動(dòng)癥，都就讀于咖啡店背后的杭州市健康實(shí)驗(yàn)學(xué)校。制作咖啡的都是職二、職三年級(jí)的孩子，還在讀七年級(jí)的小周因?yàn)楸磉_(dá)能力好，算是“提拔”參與。換句話說(shuō)，這家咖啡店也是他們接觸社會(huì)的一個(gè)端口。

非常突然，超預(yù)期的客流與訂單，讓老師與校長(zhǎng)都感受到孩子們的緊張。就說(shuō)小周，他頭一次碰到這么多訂單，或許是煩躁，或許是緊張，把一位老師的“熱美式”點(diǎn)成了“冰美式”，幸好被陳銀蓮發(fā)現(xiàn)，及時(shí)調(diào)整。負(fù)責(zé)打包的孩子有些手忙腳亂，好幾次忘記給咖啡裝上杯套，直接塞進(jìn)了袋子。

這些影響效率的小問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)的老師們都笑著幫忙解決，客人也都表示理解。陳銀蓮還表?yè)P(yáng)小周：“上星期一位客人點(diǎn)了冰美式，小周一下子沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，還問(wèn)客人是要冷的還是熱的。這周，他已經(jīng)弄清楚了其中區(qū)別，沒(méi)再搞錯(cuò)過(guò)�！�

“因?yàn)槊恳淮畏稿e(cuò)，對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)都是成長(zhǎng)。”陳銀蓮說(shuō)。

5元一杯美式咖啡，能賺錢(qián)嗎？

嚴(yán)格來(lái)講，這并不是一家真正意義上的“店”，而是學(xué)校對(duì)外愛(ài)心義賣(mài)的窗口。正如收銀臺(tái)擺放那塊牌子上寫(xiě)的那樣：每周三下午1點(diǎn)30分至3點(diǎn)愛(ài)心義賣(mài)，旨在鍛煉學(xué)生的社會(huì)交往、職業(yè)勞動(dòng)技能，義賣(mài)款均用于特殊兒童的教育教學(xué)。

看到價(jià)目表你會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論咖啡還是酸奶、蛋糕，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。老師們說(shuō)，義賣(mài)不求盈利，收回一些原材料成本就行，水電費(fèi)用則由學(xué)校負(fù)責(zé)。

產(chǎn)品定價(jià)雖低，每一份都是孩子們努力的成果。校長(zhǎng)黃炎淼告訴記者，店里銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品都是由孩子們親手制作�？Х茸匀徊欢嗾f(shuō)，像珍珠奶茶，每一顆珍珠都是孩子在后廚的烘焙室認(rèn)真“手搓”出來(lái)，包裝好的小三角蛋糕和手工酸奶，則是職高年級(jí)孩子在烘焙手工課上的作業(yè)�！拔覀兊氖止ふn通常安排在周二下午或者周三上午，這樣大家吃到的糕點(diǎn)，都是新鮮制作出來(lái)的�！�

校長(zhǎng)黃炎淼說(shuō)，“咖啡店”是今年3月底對(duì)外開(kāi)放的。之前，收銀柜臺(tái)、咖啡機(jī)、冰柜其實(shí)都配備好了，只不過(guò)單純作為教學(xué)模擬使用，“我們有模擬超市、模擬咖啡吧，老師通過(guò)環(huán)境模擬的方式教孩子怎樣接待客人、制作產(chǎn)品，做出來(lái)的東西也不對(duì)外銷(xiāo)售�，F(xiàn)在，算是打破了我們傳統(tǒng)的教學(xué)思路。畢竟教學(xué)都存在某種預(yù)設(shè)和配合，隨機(jī)出現(xiàn)的陌生客人，提出的不同需求，要比老師布置的作業(yè)珍貴得多�！�

記者也注意到，除了學(xué)校老師，拱墅區(qū)其他學(xué)校的老師也會(huì)每周輪流來(lái)做志愿者，通過(guò)另一種方式為孩子輔導(dǎo)教學(xué)。

“我們更像是孩子與顧客之間的‘黏合劑’。很多人雖然帶著愛(ài)心來(lái)，但不太了解孤獨(dú)癥或是智力障礙的情況，比如有人問(wèn)，有沒(méi)有冷的奶茶？孩子會(huì)很‘不禮貌’地告訴你，我不知道。實(shí)際上，他是真的不知道，只是沒(méi)學(xué)會(huì)像我們這樣委婉的表達(dá)�！�

店里的裝修也有講究，柔和燈光以及暖色調(diào)的裝修風(fēng)格，讓孩子們情緒更加安穩(wěn)。外校的志愿老師們選擇用不間斷的鼓勵(lì)，給孩子們帶來(lái)另一種自信�！捌鋵�(shí)孩子們都想把咖啡店運(yùn)營(yíng)好，有時(shí)候碰到難題，他們也會(huì)情緒激動(dòng)起來(lái)。我們要做的就是安撫他們，告訴他們，你們做得很好，而且可以做得更好�！痹诂F(xiàn)場(chǎng)做志愿老師的朝暉幼兒園教師說(shuō)。

每一位顧客，都是社會(huì)老師

我們還是回到最初的那個(gè)問(wèn)題。每周只營(yíng)業(yè)90分鐘，還位于老小區(qū)的深處，客源問(wèn)題怎么解決？

這個(gè)問(wèn)題，學(xué)校老師最初那會(huì)確實(shí)糾結(jié)過(guò)。畢竟缺少客人，讓學(xué)生接觸社會(huì)的目的也就無(wú)從談起。

于是，許多老師，許多周邊學(xué)校的老師選擇出手相助。每到周三下午，就有老師們組團(tuán)來(lái)打包咖啡，“順便”和孩子們多聊幾句。到后來(lái)，附近的社區(qū)工作人員也會(huì)在周三下午準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)，買(mǎi)一杯兩杯咖啡，喝完就走。

許多人甚至主動(dòng)提出，不趕時(shí)間，幫我的咖啡好好“拉個(gè)花”，就為了鍛煉孩子們制作咖啡的能力。

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