于平凡中書寫偉大
杭州日報訊 敬業(yè)精神是什么？
如果你問宋朝的朱熹，他會回答，敬業(yè)就是“專心致志以事其業(yè)”，凡做一件事，便忠于一件事。
如果上網沖浪，你會看到答案藏在了那句評論留言里常出現(xiàn)的“名句”：“唯熱愛可抵歲月漫長”——對所做之事充滿熱忱，也是一種敬業(yè)。
古往今來，任時移世易，敬業(yè)都是中華民族烙印在血脈中的傳統(tǒng)美德。
一勤天下無難事。只要心存熱愛、報以敬畏，踏上遠行之路的人才不會迷失方向。一個各守其道、各司其職、各盡其責的社會，才能成為構建起我們心中理想良善家園的基礎。
本期，我們找到三位“杭州工匠”，請他們談談對敬業(yè)的理解，聆聽他們在各自領域發(fā)光發(fā)熱、于平凡中書寫偉大的故事。
堅守
感知不到我們存在
是幕后工作者的榮光
逆著涌入市中心的“早八”人群，記者在位于西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)的杭州燃氣地下管網運營“大本營”見到了鐘奇。1989年出生的他，大學一畢業(yè)就加入了杭州市燃氣集團有限公司。他的第一份工作，就從負責地下燃氣閥門的維護保養(yǎng)開始，跟隨前輩一點點向嫻熟進發(fā)。
“這是燃氣崗位中最基礎的工作，也是最累最苦的工種，起初我以為這活誰都能干，有些落差。后來回想，正因為那時的根扎得深、底子打得牢，如今才能一點點長出秀麗枝葉�！辩娖嫣寡�。
“當然我也在想，如何用好自己的學習研究能力，變成‘多面手’。”2015年對鐘奇來說，是個轉折點。這一年，他拜師“浙江工匠”沈衛(wèi)國精研技術，很快嶄露頭角，不僅個人蟬聯(lián)三屆浙江省調壓技能操作比武冠軍，走上了技能成才的道路，還推動公司改進工作流程，將燃氣技術領域的創(chuàng)新成果理論化，并參與《中低壓智能調壓器試用》等多項課題，在保障居民安全穩(wěn)定用氣的同時，減少溫室氣體排放，為綠色發(fā)展與低碳生活貢獻力量。
“這些年杭州飛速發(fā)展，工程密集，避免燃氣管道在施工工程中被‘傷害’，是我們工作的重要內容，也是巨大的挑戰(zhàn)。無論何時遇到險情，都要第一時間趕往現(xiàn)場、火速處置�！�2019年，鐘奇當上了杭州天然氣有限公司管網輸配分公司天目運行管理站站長，管理著片區(qū)內地下1300公里的中低壓燃氣管道及附屬設施，成了名副其實的“燃氣大管家”。
逢年過節(jié)，當朋友們攜家?guī)Э诔鲇螘r，鐘奇和同事往往駐守在安全供氣第一線，晝夜交替、一絲不茍地守護一方平安�！昂贾萑細庥脩舸蠹s有170萬，大家平時可能感知不到我們的存在，但這也恰恰說明我們工作有成效，百姓安居樂業(yè)。這是幕后工作者的榮光�！闭f到這，鐘奇露出了滿足的笑容。
今年，除了天目運行管理站站長的身份，他又多了一重身份——杭州天然氣有限公司輸配運行分公司經理助理。“肩上的擔子更重了，因為范圍變成了全杭州�！钡灰挥锌�，鐘奇和同事們依然會抽出時間鼓搗著改進技術——“我們想研制一款消音裝置，減輕管線放散置換時的噪音�！爆F(xiàn)在，他習慣了用行動說話，“哪怕做到99%，還有更高、更精準的99.9%等我挑戰(zhàn)”。
傳承
精研廚藝無止境
扎實做好每道菜
記者拜訪杭幫菜大師陳永青時，剛好遇上了知味觀上半年的菜肴點心技術大比武。他作為知味觀的行政總廚兼賽事評委，正在為后生輩點評打分。
自1987年入行，陳永青為傳承發(fā)揚杭幫菜文化作出過重大貢獻。這些年，“老將”陳永青的重心逐漸放在了傳幫帶上。不過，如遇征召，他也會組團遠赴海外，參加中西美食文化交流活動，為杭幫菜鼓勁撐腰。
遍地網紅餐廳的杭州，為何背上“美食荒漠”之名？未來杭幫菜的繼承和弘揚之路在哪？陳永青的看法通俗易懂——“所謂一方水土養(yǎng)一方人士，脫離環(huán)境談飲食，就如無源之水無本之木，杭幫菜也是如此”。據(jù)陳永青介紹，正宗的杭幫菜大致可分為兩類，一類源自當年北宋皇室南遷后的江南雅宴，口味清淡，注重還原食物本身的味道，格外考驗食材質量，對擺盤造型也有要求，極費工夫，因此等閑難得一嘗。以傳統(tǒng)江南名菜“蜜汁火方”為例，要先挑選經過3到5年自然發(fā)酵的金華火腿，從七到八斤腿肉中選取最中間巴掌大小的一塊作原料，成本巨大。事前還需一周時間準備，每日反復蒸制直到咸味淡去鮮味自顯，費時費力，以最終成就一道經典美味。
而另一類則是大家都熟知的“家常杭幫菜”，腌咸醬臘都有，可以說以前杭州人吃什么，什么就是地道的杭幫菜。不過總體上，都講究一個就地取材、因時而異。
如今隨著人口流動，各地口味新舊交雜，要想繼續(xù)傳承并發(fā)揚杭幫菜，就不能止步于某一類�！拔沂呛贾萑�，對杭幫菜傳承自然有一份責任與情懷在。以知味觀為代表的本土品牌，目標就是做好均衡，做平價中最正宗的杭州風味。我們也會創(chuàng)新，會引進別地的代表菜系，但杭系經典配方也會一直延續(xù)下去�！标愑狼嗾J為，未來杭幫菜仍然大有可為，關鍵在做好傳承，“江南清淡的飲食習慣，十分符合時下的養(yǎng)生趨勢。我也經常跟徒弟們說，不要好高騖遠，先把手頭的菜做好，基本功學扎實了，再談發(fā)展前景�！�
盡管陳永青早已成立了以自己名字命名的技能大師工作室，學徒中也不乏國家級名廚，可學無止境，“我不認為‘成了大師’就意味著停止進步�！痹谟浾哒埥獭昂螢榫礃I(yè)”時，他感慨道，“廚藝一道哪有什么盡頭，你可以鉆研一輩子�！�
創(chuàng)新
細節(jié)關乎安全
每一次都竭盡所能
今年，“新質生產力”火了。作為菜鳥網絡高級算法專家，李坤對這個詞并不陌生。他的主要工作是機器人與人工智能的研發(fā)，具體來說，就是物流自動駕駛中的感知技術及相關業(yè)務領域的商業(yè)化落地。
代表產品有“小蠻驢”——一款智能配送物流機器人，設定路線后，可攜帶多個包裹，往返于快遞驛站與客戶終端之間，解決快遞配件的“最后一公里”問題。如今，在浙江大學、浙江農林大學等高校，你都能看到這款外觀可愛的機器人，在校園內靈巧穿梭，辛勤地將快遞送往寢室樓下。
“一開始也沒想過要在校園內推出產品……我們團隊的名字叫自動駕駛實驗室，由一群30歲左右的年輕人組成，我們都對機器人與自動駕駛技術有著濃厚的好奇心，但也都不確定這項技術落地之后會先投放到哪里。這大概也是一種樂趣�！崩罾F隊的工作與創(chuàng)新緊密聯(lián)系，大家習慣先不設限，“這個領域前景廣闊，像智能配件這樣的應用場景僅僅是冰山一角，得先行動�！�
從敲下第一行代碼，到“小蠻驢”成為性能穩(wěn)定的“成熟”產品被市場認可并廣泛應用，團隊整整打磨了7年時間。每一次改動背后，可能是上萬條代碼的反復調試，“算法要不斷打磨和優(yōu)化，每一個細節(jié)都為了降低風險，安全第一”。
不過，對這些前進路上的困難與挑戰(zhàn)，李坤欣然接受。他表示，既然選擇了創(chuàng)新，那就意味著走一條鮮少有人踏足的路、接受成百上千次失敗�！懊恳淮螄L試，團隊都加班加點，盡了所有努力，因為我們要對所做的事情負責�！边@也正是李坤理解的“敬業(yè)精神”——心懷責任，隨時準備迎難而上。
現(xiàn)在，“小蠻驢”不僅能在路況復雜的情況下精準識別障礙物，主動避讓行人，還能順暢處理轉彎、急停等情況�！拔覀冞�給它添加了自動充電功能，并搭配配件，沒電了可以回去自己‘回血’。”放下過去的成績，李坤正馬不停蹄展開新的探索，這次是更加開放的路面環(huán)境，加載自動駕駛技術，研發(fā)用于物流運輸?shù)妮p型卡車�！跋Ｍ@項技術能讓機器變得更智能，讓人少介入，最終實現(xiàn)人力的解放�！崩罾た偨Y道。
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