活了30年，第一次聽(tīng)說(shuō)滬式早茶...

文章來(lái)源：新民晚報(bào)

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發(fā)布時(shí)間：2024-07-23 10:08:12

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　　聽(tīng)說(shuō)，闊別了20年的上海早茶

　　又回到了豫園的南翔饅頭店。

　　大家最關(guān)心的問(wèn)題是，

　　上海早茶有哪些標(biāo)配？

　　小籠是中央廚房配送的還是現(xiàn)包的？

　　價(jià)格是不是親民？

　　小新馬上趕到豫園嘗鮮。

　　早上7:30的城隍廟，游覽體驗(yàn)相當(dāng)好。

　　人少，平時(shí)擠得一塌糊涂的九曲橋，

　　也能隨心所欲地拍照。

　　7:30的南翔饅頭店，

　　2樓的空間差不多坐滿了，

　　很多人特意沖著滬式早茶來(lái)，

　　其中既有老上海人，也有來(lái)嘗鮮的游客。

　　小新看了看菜單，

　　除了各色各樣的小籠饅頭之外，

　　還有上海人喜歡的早餐，

　　鮮肉小餛飩、菜肉大餛飩，

　　以及傳統(tǒng)的本幫菜，

　　親測(cè)人均60-70元能吃飽。

　　店里的小籠是現(xiàn)蒸的，

　　需要等20分鐘左右，

　　端上來(lái)的小籠冒著熱氣，

　　一口下去湯汁相當(dāng)燙嘴。

　　不少食客對(duì)小籠和滬式早茶贊不絕口。

　　但也有人特地來(lái)吃早餐，

　　卻覺(jué)得這頓早茶不夠“上海”，

　　上海人早餐標(biāo)配的“四大金剛”都沒(méi)有。

　　那么，到底什么才是正宗的上海早茶呢？

　　其實(shí)，上海早茶最早是為了滿足廣粵來(lái)滬人士的需要，

　　熟知的新雅、杏花樓都是從茶樓開(kāi)始的。

　　和廣式早茶不同，

　　上海人喜歡喝清茶，

　　早茶茶歸茶、點(diǎn)心歸點(diǎn)心，

　　許多老上海人記憶中的早茶是在八仙桌上，

　　邊喝邊聊，下面是老虎灶。

　　以前的茶館附近有許多點(diǎn)心店，喝茶喝餓了，

　　就叫碗面條、餛飩送過(guò)來(lái)，

　　還有擂沙圓、鍋貼、燒賣(mài)、麻球等點(diǎn)心

　　是上海非常草根的文化。

　　你聽(tīng)說(shuō)過(guò)滬式早茶嗎？

　　你想來(lái)嘗一嘗嗎？(新民晚報(bào) 董群力)

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