很多人說(shuō)，今年是梭子蟹大年，網(wǎng)上甚至有杭州梭子蟹8毛一只的新聞。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

上周，也就是梭子蟹上市20多天，梭子蟹產(chǎn)量急劇下降，下降到有漁船停泊在碼頭不再出海。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“海上的梭子蟹產(chǎn)量沒(méi)了，要虧錢(qián)，我們已經(jīng)停了好幾天了�！敝凵叫鲁菨O政碼頭附近，停著兩艘漁船，這是流網(wǎng)船，專門(mén)捕撈梭子蟹，船上的漁民坐在甲板上的小板凳上，吹著海風(fēng)。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

船艙里，狹窄的床鋪，僅容他壯實(shí)的身軀。原本這樣的日子，他應(yīng)該是在大海上享受捕撈賺錢(qián)的快樂(lè)。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

扎蟹女工在等船來(lái)WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

下午，我去了趟舟山國(guó)際水產(chǎn)城，和開(kāi)漁后一樣，這里還是很熱鬧，但多看幾眼，卻發(fā)現(xiàn)門(mén)市部門(mén)口的扎蟹女工少了很多。一條走廊里，坐著幾十個(gè)扎蟹女工，她們正在等船來(lái)。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

也有正在分揀梭子蟹的門(mén)市部，門(mén)口是正在扎蟹的女工們，從筐里抓出揮舞著大鉗的梭子蟹，熟練地給它綁上橡皮筋。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

碼頭的一個(gè)工作人員說(shuō)，最近梭子蟹產(chǎn)量下降很多，價(jià)格也高了許多，“螃蟹很少了，捕沒(méi)了。”WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

我給在海上捕撈梭子蟹的月岙船老大俞善海發(fā)去短信，問(wèn)明天能不能買(mǎi)一筐梭子蟹，很快，他回復(fù)了消息，“沒(méi)有產(chǎn)量，沒(méi)有產(chǎn)量了。現(xiàn)在捕不到螃蟹了，都捕沒(méi)了，只要還能捕到螃蟹，品質(zhì)已經(jīng)不重要了。”WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

在舟山國(guó)際水產(chǎn)城，最繁忙的時(shí)候還是凌晨。俞善海捕到螃蟹后通過(guò)運(yùn)輸船直供給繆女士，往年此時(shí)她很忙的，而如今在家里休息，她說(shuō)，現(xiàn)在海上捕上來(lái)的螃蟹數(shù)量太少了，幾乎都供給了凌晨的商販。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

統(tǒng)蟹的價(jià)格漲了WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

因?yàn)楹芫脹](méi)吃梭子蟹了，我在相熟的門(mén)市部找了好幾家，最后才找到了一家，買(mǎi)了一筐統(tǒng)貨（指捕撈后未經(jīng)挑選直接裝筐出售的蟹類，通常包含不同規(guī)格及肥瘦程度的個(gè)體，價(jià)格較低但品質(zhì)差異較大）。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

之前剛開(kāi)漁的時(shí)候，我?guī)团笥奄I(mǎi)了幾筐統(tǒng)蟹，一筐50斤是700元，60%是死蟹，死蟹中10%是空殼蟹；這一次我買(mǎi)的梭子蟹是1300元一筐，“大年”的梭子蟹個(gè)頭普遍不大，很好理解，蟹多了，爭(zhēng)食多了，大的就少；WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

個(gè)頭跟上次差不多，偶爾有幾只7兩重的大蟹，看了下，不是空殼蟹。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

我對(duì)梭子蟹進(jìn)行了分揀，總體來(lái)說(shuō)，蟹的品質(zhì)還不錯(cuò)，死蟹占了約20%，活蟹張牙舞爪，活性比前陣子好太多，肥度也還不錯(cuò)，活蟹中一半以上是極為肥壯的，看殼的顏色就看得出來(lái)，不是那種看著很嫩的白色，顏色深一些就是叫“老結(jié)”。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

說(shuō)句題外話，梭子蟹可以吃死的，很多舟山漁民說(shuō)剛死的味道比鮮活的還好吃。但如果說(shuō)不新鮮了、微微有一絲臭味了，現(xiàn)在的人自然都是不吃了，但實(shí)際上，在幾十年前，還是有人不舍得丟掉，會(huì)吃的。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

小時(shí)候，我吃到的梭子蟹，幾乎都有一絲臭味，尤其是死蟹做成的蟹糊，一個(gè)玻璃瓶裝著腌制的蟹殼蟹肉蟹腳。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

這種帶一絲絲臭味的螃蟹，用來(lái)煮個(gè)青菜羹，入口的時(shí)候，跟湯羹的鮮味疊加，反而更好吃了，也是我小時(shí)候最愛(ài)吃的菜之一。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

梭子蟹大年突然螃蟹少了WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

一般來(lái)說(shuō)，9月以后的梭子蟹，肥度才會(huì)高，肉質(zhì)才會(huì)飽滿。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

最近在菜場(chǎng)上，梭子蟹的價(jià)格稍稍高了一些，10元一斤的死蟹沒(méi)人賣(mài)了，最低20元一斤，肥度好一點(diǎn)的梭子蟹35元一斤，至于鮮活的精品蟹，價(jià)格還是在六七十元一斤。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

一分錢(qián)一分貨，在梭子蟹的江湖里，決定價(jià)格的永遠(yuǎn)是品質(zhì)。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

今年傳言是梭子蟹大年，蟹多，大量捕撈，價(jià)格便宜，……這也意味著，大量的小螃蟹同樣進(jìn)了漁網(wǎng)，這種蟹，有漁民告訴我，叫“飼料蟹”，被挑出來(lái)當(dāng)飼料。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

捕著捕著，螃蟹必然越捕越少，這也是為什么每年9月底，螃蟹價(jià)格越來(lái)越貴的原因。WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

但是，被稱為“大年”，僅僅不到一個(gè)月，蟹已經(jīng)快捕沒(méi)了，這卻顛覆了我的想像，因?yàn)閷?duì)我來(lái)說(shuō)，9月初，才是螃蟹品質(zhì)的開(kāi)始……WQw新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)