舊夢重溫之 又到杏熟時
舊夢重溫之 又到杏熟時
戈聲
前幾天逛街，見到好幾個買杏子的攤販，又是杏熟季節(jié)了，我想。
那杏子金黃色的，皮上似乎有些細(xì)細(xì)的絨毛，挺大，很誘人，就隨手挑了幾個杏子帶回家。洗了杏子，拿了一個放在口里咬了一口，味道卻不是太好，不太甜還有點(diǎn)酸。我自從新疆回到上海，就再沒吃上過甜甜的杏子，我還真是懷念南疆那甘甜如蜜的杏子。
杏子大約是我們南疆最早的水果了。每年的5月，杏子就開始大量上市了。我們農(nóng)場幾乎沒有種杏子樹，但附近維吾爾老鄉(xiāng)家?guī)缀跫覒魬舳挤N杏樹，杏子成熟的時候，每個巴扎（維語：集市），老鄉(xiāng)就用馬車、牛車，毛驢車用籃子裝了杏子來賣。我們農(nóng)場有個巴扎叫荒地巴扎（我們農(nóng)場的地名就叫荒地巴扎），每星期天（這里的巴扎不是每天都有，一般一星期一天，附近幾個鄉(xiāng)都有巴扎，互相輪著轉(zhuǎn)，因?yàn)檗r(nóng)場星期天休息，我們荒地巴扎就放在星期天）一早，維吾爾的男女老少就從四面八方趕來，那時可以說是人山人海，車水馬龍，對于地廣人稀的農(nóng)場來說確是的蔚為壯觀。那時，大籃小籃的杏子在巴扎上到處都是。
老鄉(xiāng)的杏子品種也很多，從表皮來分，有光皮的，還有一種就是我最近買的皮上有些細(xì)細(xì)的絨毛的那種，我們叫它毛杏。光皮的還有好幾個品種：一種皮成熟時紅色的，還有一種表皮金黃色的，還有一種表皮黃白色的，個小，我們稱為庫車小白杏（大約原產(chǎn)新疆庫車，故名之）。一般來說，光皮的杏子比較甜，特別是那小白杏，核小，味特甜，是我們最喜歡的杏子。其次金黃光皮的的杏子也甜，但味比小白杏稍差些，紅皮的杏子甜中帶點(diǎn)酸，果肉較粗，而且果肉與核連在一起，有點(diǎn)像李子。毛杏，也是金黃色的，果肉味道有點(diǎn)淡，不是很甜但也不酸，這種杏子有時也會遇到較甜的。我們一般不喜歡買毛杏。光皮杏子的核都能吃，敲碎核的殼，那杏仁吃起來有點(diǎn)甜；毛杏的核大都不能吃，那是苦的，有一種很濃的的杏仁味。但不論那種杏子，都比這里買到的要甜得多。
六七十年代，那老鄉(xiāng)的杏子很便宜，一般一、二毛一公斤（新疆都以公制計量），也看杏子品質(zhì)的好壞論價。杏多的時候，我們有時就幾個人包一籃，有個十幾、二十幾公斤的，花個二、三元錢，然后大家分了吃，這樣一般比稱斤買劃算些。
杏熟季節(jié)，我們有空就喜歡騎了自行車到老鄉(xiāng)莊子上去玩，我們都知道維吾爾人好客。穿過一片戈壁荒地，進(jìn)入老鄉(xiāng)村莊，就見大路邊都種的是穿天楊和柳樹：楊樹高高挺立，像哨兵一樣歡迎大家；柳樹婀娜多姿，似乎在翩翩起舞在迎接我們。寬廣的大地里青青的小麥和玉米，和藍(lán)天白云相映襯，讓人爽心悅目。老鄉(xiāng)的院子稀稀拉拉的建在曠野里，外面幾乎見不到人，只有幾條狗見了我們叫了幾聲。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，我總覺得那景色似乎像以前見到過的俄羅斯油畫中的鄉(xiāng)村景色，有點(diǎn)異國的風(fēng)味，特別是到了秋天，樹葉和大地都變成金黃時。
那時老鄉(xiāng)家一般都是土坯建的房子，矮矮的平頂房，沒有窗戶（可能是怕風(fēng)沙，所以不開窗），木門成天開著，給屋里黑黑帶來一些亮光，剛進(jìn)屋眼睛幾乎看不見屋里的東西，過一會兒才看清屋里的東西。老鄉(xiāng)家很簡單：屋不大，一張大炕幾乎占了屋子的一半，除了幾個柜子，沒什么其他家具，有的人家也有紡車和織布機(jī)�？簧蠑偭艘粡埓筇鹤樱胖鴰讞l被子。炕沿有鍋灶，炕下燒火。屋前搭有木架，木架上爬滿了青青的葡萄藤。木架下有一張大木板床，老鄉(xiāng)平時喜歡在那床上休閑、納涼。
老鄉(xiāng)家屋子的周圍和屋后栽有不少杏樹，金黃的杏子掛滿了樹梢。一進(jìn)他們的家，不管認(rèn)不認(rèn)識，他們都會熱情地招待大家，主人就馬上摘上一大盤杏子來放在那張大木床上，然后先拿來一個大水葫蘆，里面盛有清水。主人手拿葫蘆倒水，招呼大家在水下洗手，再招呼大家吃杏子，直吃得你飽了為止，那是不要錢的。我們就毫不客氣底大吃杏子，吃到不想吃為止。吃好了再談價錢，買杏子。
六十年代老鄉(xiāng)文化很低，很多不識數(shù)，人又老實(shí)，于是就有漢人欺負(fù)老鄉(xiāng)。那時老鄉(xiāng)賣杏很多不用秤稱，而是數(shù)你吃完后的杏核（那時老鄉(xiāng)賣蛋、賣桃子、蘋果等水果都數(shù)個賣），有人吃杏子時，就趁老鄉(xiāng)不注意時，偷偷把杏核埋在腳下的沙子里，然后留個二三十個杏核，付個一毛錢完事，老鄉(xiāng)也不知道。如果你要買回去吃，有人就往自己的筐里放的多，嘴里報的數(shù)少，因?yàn)槔相l(xiāng)人憨厚，很相信你，再加上他們不太會計數(shù)，量一多就糊涂，所以就以你報的算。當(dāng)然這種事發(fā)生的不是很多，但終歸不是件光彩的事。
俗話說：吃一塹長一智。老鄉(xiāng)也不會一直被你欺負(fù)。沒幾年這種事幾乎不可能再發(fā)生了：老鄉(xiāng)也變得精了。我后來想，從某種方面可以說是某些漢人的狡詐改變了一些維族人的憨厚樸實(shí)，但同時也促使了維吾爾人的文化和科學(xué)的進(jìn)步。其實(shí)維吾爾老鄉(xiāng)并不笨，只是貧窮和偏遠(yuǎn)導(dǎo)致了他們的落后。后來我發(fā)覺附近的老鄉(xiāng)慢慢地幾乎都會說些漢語，連那些大媽大爺都會說些簡單的漢語，而我在新疆三十年除了會一些簡單的維族詞語，生硬的把它們組成句子，做個簡單交易尚可，要與老鄉(xiāng)交談可不行。這可能是需要使然吧？
杏子成熟的季節(jié)不長，一般到五月底六月初杏子就見不到了。但杏干就大量上市了。老鄉(xiāng)吃不完、賣不掉的杏子就曬杏干了。那杏干也是金黃色的，很甜很甜，那是我最喜歡的�；氐缴虾Ｐ迈r的杏子吃不上，但新疆的杏干是可以買到的，我就常買些杏干來吃。
杏干也有兩種，一種是不經(jīng)過特殊加工，自然曬干的，這種杏干賣相不太好看，沒光亮的色澤，但有一種自然的杏香與甜味；還有一種是經(jīng)過特殊加工的，外表光亮半透明，可以看見里面黃白色的杏仁，味酸甜，可能加工時放了檸檬酸。
我自己也曬杏干，但就曬不出那半透明的杏干，我實(shí)在想不出是什么原因。好多年后，一次在一個維族大媽那里買杏干，她那里也有那半透明的杏干賣，我就問她這是怎么曬的，她告訴我：那杏干先要事先蒸熟，然后再曬，就成半透明的了。但我后來也沒去嘗試那樣曬杏干，因?yàn)槟菚r杏干很便宜，又有了點(diǎn)工資，懶得自己去曬了，而且也不太方便。
我現(xiàn)在還是喜歡吃杏干，但不再吃那種半透明的包仁杏干了，那加工恐怕有色素，香精等添加劑，不如那自然曬干的杏干更自然更安全。
又到杏熟季節(jié)，不由自主地勾起了我對新疆農(nóng)場的回憶，寫下了這些文字留作對過去的回憶吧！
寫于上海奉賢南橋，一三年五月底
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