“手機先吃”時代，老字號如何通過情緒價值獲客？
在當(dāng)下“手機先吃”的時代，消費者在品嘗美食之前，先用手機拍照記錄已成常見現(xiàn)象。這一趨勢為老字號企業(yè)帶來新的機遇與挑戰(zhàn)，如何通過賦予產(chǎn)品情緒價值并借助社交平臺實現(xiàn)獲客，成為這些承載著城市記憶與文化底蘊的老字號亟待探索的重要課題。
情緒價值：喚起情感共鳴，拴住消費者的心
老字號之所以珍貴，不僅在于其傳承的技藝和產(chǎn)品，更在于它們蘊含的歷史文化與情感記憶，這些正是情緒價值的重要來源。
在常州，擁有百年歷史的銀絲面館，是許多老常州心中的“白月光”�？偨�(jīng)理惲友友告訴記者：“我們的銀絲面，承載了幾代常州人的回憶。為了還原那份地道的‘老味道’，我們在軋面工藝上經(jīng)過數(shù)百次反復(fù)試驗和改良提升，如今的面條經(jīng)過6道工序軋出，表面滑爽、口感細膩、更加勁道，真正做到細、軟、滑、韌、白、爽、直，讓顧客品嘗到的不僅是一碗面，更是一份對過去的懷念。”這份對傳統(tǒng)技藝的堅守和傳承，喚起了消費者內(nèi)心深處的情感共鳴，賦予品牌深厚的情緒價值。
而對于年輕人來說，新奇有趣的體驗同樣能帶來情緒上的滿足。瑞和泰作為一家有著123年歷史的中華老字號，通過打造“數(shù)字化企業(yè)”，為顧客帶來全新的購物體驗。其營銷負責(zé)人表示：“我們利用大數(shù)據(jù)為門店繪制顧客畫像，據(jù)此進行差別化選品鋪貨，實現(xiàn)‘千店千面’。同時，探索直播帶貨、短視頻傳播等營銷方式，讓老字號煥發(fā)出新的活力，吸引了眾多年輕消費者的關(guān)注和喜愛。”這種創(chuàng)新的經(jīng)營模式，為消費者帶來新鮮感、驚喜感，滿足他們對個性化、時尚化的追求，提升了品牌的情緒價值。
除了產(chǎn)品本身，服務(wù)也是創(chuàng)造情緒價值的重要環(huán)節(jié)。一些老字號餐廳注重提升服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)員熱情周到的態(tài)度讓顧客感受到賓至如歸。江蘇老字號德泰恒今年推出的“德泰恒·1908傳承宴”，服務(wù)員會為顧客詳細介紹每一道菜品的特色和吃法，還會貼心為顧客提供個性化服務(wù)，如為小朋友準備兒童餐具、為老人提供靠墊等。這些細致入微的服務(wù)，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到溫暖和關(guān)懷，從而增強了對品牌的認同感和忠誠度。
社交獲客：借社交平臺之力，拓展市場新邊界
在社交媒體的助力下，常州的老字號紛紛開啟社交獲客新征程，通過各種方式擴大品牌影響力，吸引更多潛在客戶。
銀絲面館麻巷店可以說是“老字號”中的網(wǎng)紅店，每到飯點，店門口常常排起長隊。一位正在排隊的游客告訴記者：“我是在小紅書上看到推薦來的，這里的銀絲面看起來特別誘人，很有江南特色，早就想來嘗嘗，拍張照片分享給朋友們。”網(wǎng)絡(luò)攻略里的口口相傳，讓這家老字號面館熱度經(jīng)久不衰，吸引了大量本地市民和外地游客前來品嘗。
除了消費者的自發(fā)分享，與網(wǎng)紅、達人的合作也成為了老字號社交獲客的重要手段。常州的一些老字號餐廳會邀請當(dāng)?shù)氐拿朗巢┲鞯降昶穱L，并在抖音、微博等平臺上發(fā)布探店視頻和評價。這些美食博主擁有大量粉絲和較高影響力，他們的推薦能有效提升品牌知名度和美譽度，吸引更多粉絲到店消費。
此外，老字號企業(yè)還積極利用社交媒體平臺開展線上活動，增強與消費者的互動和粘性。瑞和泰會在微信公眾號上定期舉辦線上抽獎、新品品鑒等活動，吸引消費者參與。一位參與過活動的消費者表示：“通過這些活動，我不僅了解到瑞和泰的最新產(chǎn)品和優(yōu)惠信息，還有機會獲得獎品，感覺很有意思，讓我對這個品牌更加關(guān)注和喜愛了。”
同時，一些老字號還會通過創(chuàng)建話題標(biāo)簽、發(fā)布有趣短視頻等方式，吸引消費者的關(guān)注和參與。常州糕團店在抖音上發(fā)布了一系列制作糕團的短視頻，展示傳統(tǒng)糕團的制作工藝和獨特魅力，引發(fā)眾多網(wǎng)友的點贊評論。這些短視頻不僅傳播了常州的美食文化，也為品牌帶來了更多的曝光和流量。
政府引導(dǎo)與支持：為老字號發(fā)展注入新動力
近年來，我市對老字號的發(fā)展給予了高度重視和大力支持，通過政策引導(dǎo)、活動搭臺等方式，為老字號的傳承與創(chuàng)新打造了良好的環(huán)境。
今年10月，市商務(wù)局發(fā)布關(guān)于對《常州老字號建設(shè)管理辦法》（征求意見稿）公開征求意見的公告，進一步促進常州老字號傳承保護和創(chuàng)新發(fā)展。同時舉辦老字號工作座談會，圍繞老字號博物館、老字號伴手禮、促消費創(chuàng)新形式等工作進行交流討論。
在政府的引導(dǎo)下，各類促進老字號發(fā)展的活動層出不窮。今年1月，常州報業(yè)傳媒集團和與環(huán)球港共同組織首屆“老字號”年貨大集，助力打造江南美食之都；8月，2024“老字號奇妙夜”落子大廟弄，活動當(dāng)晚，一批新晉老字號登臺亮相，常州“老字號奇妙夜集章本”現(xiàn)場首發(fā)，吸引了眾多市民和游客的參與，進一步提升了常州老字號的知名度和影響力。
我市還積極推動老字號與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將老字號店鋪打造成旅游景點和文化體驗場所。例如，常州老字號沙裕昌變蛋坊落戶青果巷，游客在游覽古街的同時，可以品嘗到正宗的“黃金皮蛋”，感受傳統(tǒng)美食的魅力；原仙鶴醬油老廠“轉(zhuǎn)身”文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成為常州大運河文化帶建設(shè)的重要組成部分，游客可以在這里了解醬油的制作歷史和文化，增強老字號的文化吸引力和旅游價值。
（龔勵/文 王銳 朱臻/攝）
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