入冬后，氣溫逐漸下降，宿遷街頭不少便利店開(kāi)始使用暖飲柜對(duì)部分飲品加熱、保溫。對(duì)于一直在加熱的飲品，也有消費(fèi)者提出疑問(wèn)：飲品加熱后會(huì)對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生影響嗎？放在暖飲柜的飲品其保質(zhì)期是否會(huì)受到影響？12月18日，筆者走訪市區(qū)多家便利店了解相關(guān)情況。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

便利店內(nèi)的暖飲柜受年輕群體歡迎ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在市區(qū)太湖東路附近的多家便利店中，不少往來(lái)的市民都選擇購(gòu)買暖飲柜內(nèi)的飲品。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“工作之后時(shí)間比較緊張，不想再去奶茶店排隊(duì)購(gòu)買，而且現(xiàn)在身邊很多便利店都有暖飲柜，我就開(kāi)始買瓶裝熱飲了。”市民姜女士告訴筆者，她已經(jīng)習(xí)慣了在秋冬季節(jié)購(gòu)買熱飲。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

筆者發(fā)現(xiàn)，暖飲柜內(nèi)加熱銷售的飲品主要有奶茶、咖啡、植物蛋白飲品等。其中飲品的包裝主要分為紙質(zhì)、塑料、金屬等。筆者注意到，部分放置在便利店暖飲柜中的飲品，都會(huì)加貼一張紙質(zhì)標(biāo)簽。這張標(biāo)簽上填寫了飲品的開(kāi)始加熱日期和飲用截止日期。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

但在部分便利店的暖飲柜上并沒(méi)有張貼此類標(biāo)簽，消費(fèi)者無(wú)法直接看到暖飲柜設(shè)置的溫度，并且暖飲柜內(nèi)存放的飲品也沒(méi)有標(biāo)注其放入暖飲柜的具體時(shí)間。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“氣溫下降后我們店內(nèi)的熱飲賣得特別好，不少飲品主打‘低脂’‘無(wú)糖’‘零添加’，受到不少年輕群體的歡迎，飲品都是在保質(zhì)期內(nèi)的。”一家便利店店員介紹，但當(dāng)筆者詢問(wèn)其暖飲柜內(nèi)具體溫度和飲品放入暖飲柜的具體時(shí)間時(shí)，該名店員表示不太清楚，如果發(fā)現(xiàn)暖飲柜內(nèi)的飲品存在異常情況可以選擇調(diào)換商品。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

筆者注意到，暖飲柜內(nèi)的飲品標(biāo)注了“ 如加熱飲用，加熱溫度不宜超過(guò)50℃”“切勿帶包裝置于微波爐中加熱”“開(kāi)啟后盡快飲用，發(fā)現(xiàn)脹瓶，請(qǐng)勿飲用”等字樣信息。在市區(qū)幸福南路附近的一家便利店內(nèi)，工作人員告訴筆者，店內(nèi)暖飲柜平時(shí)大多設(shè)置為35℃，暖飲柜的溫度可以再調(diào)高，但更高的溫度會(huì)導(dǎo)致飲品包裝膨脹，某些飲品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

提醒：注意飲品加熱時(shí)長(zhǎng)和細(xì)菌問(wèn)題ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在采訪中，也有部分市民質(zhì)疑，暖飲柜內(nèi)加熱的飲品安全有保證嗎？是否會(huì)造成飲品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失？筆者聯(lián)系到宿遷市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生蘇麗萍，請(qǐng)她給予相關(guān)建議。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“飲品在包裝盒內(nèi)不是完全處于無(wú)菌的狀態(tài)，溫度升高會(huì)加速細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致飲品變質(zhì)，其次，由于一些飲品含有脂肪，具有一定的酸堿度，在反復(fù)加熱的過(guò)程中可能造成包裝材料中有機(jī)物溶出。”蘇麗萍表示，一般的瓶裝飲品包裝材質(zhì)大多為PET，化學(xué)名稱為聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯。PET耐熱可至70℃，而一旦超過(guò)70℃，一些含糖和蛋白質(zhì)的飲品在高溫下可能會(huì)滋生細(xì)菌，同時(shí)PET如果使用超過(guò)10個(gè)月后還會(huì)釋放出致癌物。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“像有的暖飲柜內(nèi)的飲品標(biāo)注加熱溫度不宜超過(guò)50℃，這樣就不會(huì)讓塑料散發(fā)有害的物質(zhì)，但飲品加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成一些沉淀，這也會(huì)導(dǎo)致飲品在口感上發(fā)生變化，一般來(lái)說(shuō)，飲品放入暖飲柜后飲用期不能超過(guò)14天。”蘇麗萍表示，對(duì)于加熱飲品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了蛋白質(zhì)、維生素C在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱后可能發(fā)生變質(zhì)外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有太大變化。ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蘇麗萍建議，市民在購(gòu)買暖飲柜中的熱飲時(shí)，還要注意觀察所購(gòu)買的飲品是否有沉淀、瓶身是否有膨脹、液體是否有分層、口味是否變酸異味等現(xiàn)象，若存在此類情況，市民最好不要購(gòu)買，同時(shí)，暖飲柜內(nèi)的熱飲開(kāi)封后也要盡量在4個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用完，以免細(xì)菌滋生。（朱婉菁 顏靖堯）ipv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)