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　　近日，一家名不見經(jīng)傳的無錫企業(yè)沖上今季端午節(jié)期間天貓粽子銷量的前五名，成為銷量黑馬。這家專做糙米食品的品牌商糙米大匠，今年端午期間共銷售300萬只粽子，總銷售金額近3000萬元。公司負責人錢建欣感慨地說，這全靠本地強大的食品科技團隊，產(chǎn)學研結(jié)合創(chuàng)新才收獲了市場銷售碩果。sLW新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在糙米大匠公司，多款糙米系列產(chǎn)品擺放在展臺上，除了發(fā)芽糙米，還有蛋黃、瘦肉、堅果、紅豆山藥等口味的糙米粽子。剝開粽葉，清香撲鼻，嘗一口，Q彈軟糯。錢建欣介紹，糙米食品熱量低、更健康。為將糙米輕食產(chǎn)業(yè)鏈延長，公司研發(fā)了糙米飯團、糙米年糕，接下來在中秋節(jié)、春節(jié)期間，還會推出糙米月餅、糙米八寶飯等產(chǎn)品。“現(xiàn)在，食物健康化是流行趨勢，我們的產(chǎn)品在減脂的同時又不會犧牲太多口感，未來市場前景非常廣闊。”sLW新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　一個偶然的機會，錢建欣經(jīng)朋友介紹接觸到了發(fā)芽糙米。他如獲至寶，投資成為糙米食品的股東。可廠開了幾年，銷量一直不佳�？鄲乐H，他想起江南大學食品工程專業(yè)是業(yè)內(nèi)頂尖的，教授們肯定會有更好的辦法。于是，糙米大匠聯(lián)合江南大學食品學科專家，研發(fā)出糙米軟性工藝，解決了糙米產(chǎn)品口感粗硬的問題。糙米大匠研發(fā)團隊教授介紹，糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒，由米糠層、胚芽和胚乳組成，保留了稻谷絕大部分營養(yǎng)，有各種維生素、礦物質(zhì)和很多功能因子，膳食纖維含量遠超平時常吃的大米。雖然糙米更健康，但口感上要比大米差很多，因此消費者一般都不愿意吃，更不會當主食米飯來吃。如何讓擁有豐富營養(yǎng)的糙米口感變好一直是學界研究的課題。sLW新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　為了改善糙米的口感，團隊采用生物萌發(fā)技術(shù)，即生理活性化處理工藝，不僅進一步提高了大米的營養(yǎng)價值，而且也使糙米吃起來口感不“糙嘴”，用這種發(fā)芽糙米為原料開發(fā)了一系列產(chǎn)品并實現(xiàn)了商業(yè)化。sLW新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“產(chǎn)學研”協(xié)同創(chuàng)新，完善了科技創(chuàng)新生態(tài)，推動科技成果轉(zhuǎn)化，讓企業(yè)產(chǎn)品滿足了市場的需求，也讓消費者吃到口味獨特的健康食品。錢建欣認為，當下居民健康意識不斷增強，消費者“吃飽更要吃好”，終端消費的提振正拉動生產(chǎn)端大批量生產(chǎn)。如今，糙米大匠成為食品市場的“爆款”。同時，隨著越來越多的市場主體切入主糧領(lǐng)域，多元化的消費訴求將為主食產(chǎn)業(yè)激發(fā)出新的增長點與創(chuàng)新點。（記者 陳婧怡）sLW新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)