近日，羽衣甘藍再次成為焦點，話題“又貴又難吃的羽衣甘藍被瘋搶”登上微博熱搜第一！引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論……wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多的消費者在選擇食物時，愈發(fā)鐘情于營養(yǎng)豐富的食物，特別是“超級植物”（即營養(yǎng)密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等的食物），羽衣甘藍就是其中之一。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

杭州第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊任華表示，羽衣甘藍的“超級植物”稱號源于其極致的營養(yǎng)密度、科學證實的健康益處，以及作為天然食物在慢性病預防中的潛力。將其納入均衡飲食，可高效補充多種必需營養(yǎng)素。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

營養(yǎng)豐富熱量還低wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

羽衣甘藍擁有豐富的營養(yǎng)元素：維生素K含量遠超多數(shù)蔬菜（每日推薦量的10倍以上），是西蘭花的6倍，助力骨骼健康與凝血功能；維生素C比橙子更高（約93mg/100克），能抗氧化、增強免疫力；維生素A（以β-胡蘿卜素形式存在）可以保護視力與皮膚健康。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

同時，羽衣甘藍的熱量還極低，每100克僅有41千卡左右，同時富含膳食纖維。與一些高碳水或高脂肪的蔬菜相比，羽衣甘藍是追求健康飲食和控制體重人群的理想選擇。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

羽衣甘藍含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如類胡蘿卜素、葉黃素和花青素等。這些抗氧化劑有助于清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激反應，降低患慢性疾病的風險，其抗氧化能力優(yōu)于許多普通蔬菜。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

果蔬榨汁營養(yǎng)價值還在嗎？wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

隨著羽衣甘藍的爆火，其衍生的各類果蔬飲料、甜品也受到了消費者的追捧。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一杯鮮榨果蔬汁，價格往往比一杯奶茶還貴，大家普遍認為鮮榨果蔬汁更健康，就像將蔬果喝了進去，也更愿意為果蔬汁買單，事實真的如此嗎？wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

楊任華主任表示，果蔬高速榨汁產(chǎn)熱、接觸氧氣和光照，會導致維生素C、葉酸等敏感營養(yǎng)素氧化流失（存放時間越長損失越多），并且升糖指數(shù)也會提高。果蔬在去除纖維后，果汁中的游離糖分吸收更快，易引發(fā)血糖波動，比如西瓜汁GI遠高于直接吃西瓜。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

同時，果蔬汁容易熱量攝入超標，不利于身材管理，比如3-4個橙子才能榨一杯橙汁，不知不覺攝入過量糖分和熱量。而且果蔬榨汁的提取過程也會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

總體來說，吃蔬菜很健康，但喝蔬菜汁并不會更健康。楊任華主任推薦大家用輕度烹飪、拌沙拉生吃的方式食用果蔬。wX8新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)