朱琴 浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

網(wǎng)絡(luò)上流行一種“干噎酸奶”的食品，其實(shí)它就是我們常說(shuō)的希臘冷萃酸奶。這種酸奶和普通酸奶的主要區(qū)別在于它不含乳清，是通過(guò)過(guò)濾普通酸奶得到的，因此質(zhì)地非常濃稠，看起來(lái)有點(diǎn)像石膏。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

不少朋友可能被這種新奇的酸奶吸引，甚至嘗試自己在家制作。之前就有報(bào)道，一女子在家自制“干噎酸奶”，結(jié)果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細(xì)菌超標(biāo)。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

我想提醒大家，自制“干噎酸奶”其實(shí)隱藏著不小的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。酸奶的過(guò)濾過(guò)程看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上對(duì)衛(wèi)生條件要求很高。如果自制時(shí)沒(méi)有做好消毒和清潔工作，很容易混入雜菌，導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。一旦食用了這樣的酸奶，就可能出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能誘發(fā)膿毒血癥等嚴(yán)重病癥。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

特別是李斯特菌，這種細(xì)菌在5℃至45℃的溫度范圍內(nèi)都能存活。如果不幸感染了李斯特菌，通常會(huì)在8至24小時(shí)后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。因此，大家在嘗試這種新奇食品時(shí)，一定要謹(jǐn)慎。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

另外，我還想提醒大家，即便是正規(guī)廠家生產(chǎn)的“干噎酸奶”，在食用時(shí)也要注意方法。因?yàn)檫@種酸奶水分很少，非常干燥，如果大口吞咽，特別是老人和小孩，很容易引起窒息。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

還是建議大家，不要盲目跟風(fēng)嘗試自制或過(guò)量食用“干噎酸奶”。在購(gòu)買時(shí)，一定要選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家產(chǎn)品，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明食用。健康飲食，安全第一，希望大家都能享受到美食帶來(lái)的快樂(lè)，而不是健康隱患。5IQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)