深秋時(shí)節(jié)，還沒從桂花香中回過(guò)神來(lái)，火紅的柿子已如流火般掛滿枝頭。無(wú)論是軟柿還是脆柿，其獨(dú)特的顏色和特有的口感，給大家的舌尖增添一抹甜蜜滋味。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在秋天，有很多應(yīng)季水果都能潤(rùn)肺清熱，而柿子就是其中的養(yǎng)生佳品。柿子自帶潤(rùn)燥的DNA屬性，中醫(yī)認(rèn)為，新鮮的柿子，味甘性涼，具有清熱、潤(rùn)肺、生津、解毒的功效，可以化解秋天燥邪。不僅如此，柿子還有著“一果頂十藥”的價(jià)值，曬干后的柿餅則有溫補(bǔ)的作用，它表面的柿霜具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳的功效，而不起眼的柿蒂也是一味良藥，是中醫(yī)治療呃逆的要藥。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

柿子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，因此又被譽(yù)為“果中圣品”。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，每100g的柿子果肉中，就含有0.16mg的維生素A、16mg的維生素C、9mg鈣、20mg磷和0.2mg鐵，其中維生素C的含量比一般水果高出一倍以上，此外，柿子中含有豐富的膳食纖維和果膠，有助于促進(jìn)腸道健康。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

除了養(yǎng)生功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，成熟的柿子也是一種讓人垂涎欲滴的美味水果。對(duì)于喜食柿子的吃貨們來(lái)說(shuō)，單純剝皮食用仿佛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，它的吃法層出不窮，軟糯甘甜的柿餅、香味醇厚的柿子酒、果味酸甜的柿子醋、清新養(yǎng)生的柿子葉茶都是柿子寶藏吃法。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

然而，未成熟的柿子往往帶有一種澀味，讓人難以入口，相關(guān)專家指出，柿子的澀味主要是其中含有一種名為鞣酸的物質(zhì)引起，如果不將澀味去除，不僅會(huì)影響口感，還可能會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。所以想要去除柿子的澀味，不妨將柿子放入40℃的溫水中浸泡，放入一勺食鹽，浸泡1小時(shí)，其間換水1次，待澀味去除擦干。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

盡管柿子營(yíng)養(yǎng)豐富且清甜美味，但柿子不同于別的水果，它的“禁忌頗多”，不當(dāng)食用可能會(huì)適得其反，通過(guò)查閱相關(guān)資料，小編整理了以下幾點(diǎn)食用時(shí)的注意事項(xiàng)，幫助大家健康食“柿”：QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1.避免空腹和酒后吃。吃柿子導(dǎo)致胃結(jié)石主要是因?yàn)槭磷又泻绪匪��？崭箷r(shí)胃酸很多，鞣酸在進(jìn)入胃部以后，會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，形成一些不能消化的硬塊，時(shí)間久了就會(huì)形成結(jié)石，出現(xiàn)胃脹和胃痛等情況。另外，酒精會(huì)加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)。所以空腹或酒后盡量不要吃柿子。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2.不要與高蛋白同吃。柿子中的鞣酸和食物中的蛋白質(zhì)、鈣鹽反應(yīng)，會(huì)形成不溶性復(fù)合物，影響消化系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)避免與牛奶、雞蛋、魚蝦、螃蟹等高鈣、高蛋白食物同食。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

3.不要進(jìn)食柿子皮。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含鞣酸更多。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

4.不要與涼性食物同吃。柿子味甘性寒，若與涼性食物一起食用，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、胃痛等不適癥狀。所以凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者，忌食鮮柿子。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

5.不宜食用過(guò)量。柿子好吃，不能貪多，每天1-2個(gè)即可。另外，貧血患者更應(yīng)少吃，因?yàn)轺匪釋?duì)于鐵的吸收會(huì)有一定的影響，尤其是缺鐵性貧血的患者，對(duì)于兒童、老年人以及身體較弱的人群來(lái)說(shuō)，建議每次不要超過(guò)1個(gè)中等大小的柿子，此外柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建議糖尿病患者吃柿子。QAA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)