舌尖上的桂花香，打開整個(gè)秋天
如果記憶中的四季是有味道的，那么秋天一定是星星點(diǎn)點(diǎn)綴滿枝頭的桂花香。如今，城中的桂花都已悉數(shù)綻放，空氣中頓時(shí)就多了一股恬淡宜人的清香，但只能看，只能聞，對(duì)于喜愛桂花的吃貨來說確是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，采擷一些桂花做一份美食，把香甜吃進(jìn)肚子才是秋天正確的打開方式。
中醫(yī)上說，桂花性辛、溫，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀等功效，對(duì)于脾胃虛寒、食欲不振、咳嗽痰多等癥狀，桂花都有一定的輔助治療效果，入秋后吃點(diǎn)桂花好處多多。此外，因其濃郁而持久的香氣，桂花還常被用于制作香囊、香薰和精油等，達(dá)到提神醒腦、緩解壓力的作用。
桂花花期短，一般只有4-6天，要想食用桂花，就必須趕在最佳的采摘期，桂花的正確保存方法也是花香能否留存的關(guān)鍵。
冷藏是日常生活中最常用的方法之一，將新鮮采摘的桂花放入密封塑料袋或玻璃瓶中，放入冰箱的冷藏區(qū)，可以有效延長(zhǎng)桂花的保鮮期，但桂花的香氣可能會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸減弱。除此之外，還可以將桂花放在通風(fēng)良好、陽光直射不到的地方陰干，干燥保存。還有一種方法則是通過鹽水浸泡，利用鹽水的防腐作用，有效延長(zhǎng)桂花的保存期限，也能去除一部分苦澀味。
古往今來，以桂花為配料或香料來制作食物，在我國的食譜里不勝枚舉。桂花酒釀圓子、桂花糖年糕、桂花糯米藕、桂花酒、桂花茶……桂花的吃法多種多樣，今天小編整理四種特別的做法，做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味各異，總有一款是你愛的。
【桂花雪梨膏】
食材：雪梨3個(gè)、檸檬1個(gè)、白糖和干桂花適量。
步驟：
1.雪梨去皮、去核，切成塊后放入料理機(jī)打碎；
2.在雪梨泥中加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一晚；
3.不粘鍋中放入雪梨泥，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬煮，待其變得濃稠且透亮后，放入干桂花，再稍微熬煮一會(huì)兒后關(guān)火；
4.將做好的雪梨膏裝入消過毒的密封容器中，平時(shí)可用溫水沖調(diào)飲用或是作為果醬、蘸料食用。
【桂花糯米藕】
食材：糯米適量、藕1節(jié)、紅糖200克、冰糖200克、水400毫升、桂花適量。
步驟：
1.將糯米洗干凈后浸泡兩小時(shí)，桂花中加入冰糖，再加入適量水，調(diào)制成桂花糖水；
2.藕段洗凈后削皮，放在桂花糖水里浸泡半小時(shí)；
3.藕段前后切開，塞進(jìn)糯米；
4.塞完后，用牙簽將兩頭固定住，放入桂花糖水中浸泡兩小時(shí)后上火燉煮兩小時(shí)；
5.將煮好的藕段放涼，切片，澆上紅糖汁撒上桂花即可。
【桂花仔排】
食材：排骨500克、桂花蜜適量、干桂花適量、蔥適量、姜3片、香葉2片、八角2個(gè)、白芝麻適量、料酒適量、味極鮮和香油適量。
步驟：
1.將排骨洗凈，下熱水中焯水兩分鐘；
2.加入姜、蔥、香葉、八角翻炒均勻，炒出香味，接著倒入適量的料酒，味極鮮和1勺桂花蜜，翻炒均勻后上色；
3.加入溫水與排骨齊平，燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燜煮；
4.待湯汁變少后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，看到湯汁黏稠后即可關(guān)火；
5.裝盤后撒上一些干桂花，淋上幾滴香油，即可食用。
【桂花燉奶】
食材：牛奶1瓶、雞蛋2個(gè)、桂花蜜適量。
步驟：
1. 取兩個(gè)雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清與一瓶純牛奶攪勻成蛋奶液；
2.過篩子，將過篩后的蛋奶液倒入蒸碗，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜表面扎一些小氣孔；
3.準(zhǔn)備好蒸籠，大火把水燒開后，放入燉奶，關(guān)蓋大火蒸十五分鐘左右；
4.撕掉保鮮膜，冷卻至不燙手的程度，淋上兩勺桂花醬，即可食用。
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