杭州人愛吃的這一口大量上市，吃對大補、吃錯送命
秋風(fēng)乍起，又是一季板栗成熟的季節(jié)。每年此時都有不少市民走向山村郊野打板栗，帶回家食用。
然而在這份獨屬于秋天的“季節(jié)限定”中卻藏了一個不小的隱患：有一種叫做馬栗的“高仿”板栗與正宗板栗的形態(tài)極為相似，普通人一般難以分辨，很容易認(rèn)錯。而馬栗有毒，如果有人不慎誤食，可能會引起中毒甚至死亡。
杭州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主管中藥房王倩婷說，雖然馬栗與板栗“撞臉”，被稱“高仿板栗”，但其實兩者完全不同。
馬栗是無患子科七葉樹的果實，板栗則是殼斗科栗屬植物板栗的果實，屬于完全不同的兩種植物，所以我們從外形上就可以將它們區(qū)分開。從果實外殼的形態(tài)上，板栗殼的刺密且長，馬栗殼的刺相較而言更為稀疏，顯得有些禿。
吃對板栗，可養(yǎng)全身
板栗俗稱栗子，最早被記載于《詩經(jīng)》一書，其栽培史在中國至少有二千五百余年。作為應(yīng)季果實，板栗不僅可口香甜，同時也有著極高的藥用價值，為歷代醫(yī)家所贊譽。
中醫(yī)認(rèn)為，板栗甘、微咸，平，入脾、腎經(jīng)。具有益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血的作用，可治療脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、跌打腫痛、吐血、便血等。
板栗的淀粉含量很高，干板栗的碳水化合物含量與糧谷類相當(dāng)，而鮮板栗則達(dá)40％之多，是馬鈴薯的2.4倍；鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％-5％，雖不如花生和核桃，但脂肪含量卻不高，它是一種高熱量、高蛋白質(zhì)、低脂肪、不含膽固醇的健康食品。
板栗維生素B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量則比西紅柿還要多，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍十分有益。
板栗的碳水化合物含量較高，屬于中等升糖指數(shù)的食物，在食用板栗時，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入，從而減少增加肥胖的風(fēng)險，糖尿病人在食用時更應(yīng)注意食用量。
板栗“生極難化，熟易滯氣”，對于脾胃虛弱，消化不良者來說只可適量不宜多食，更不宜在飯后大量食用。
選購板栗的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃，金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的板栗，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，就對人體沒有危害。
板栗做藥膳，滋補一秋
板栗是做藥膳的上等原料，其食療藥膳種類較多，常用的主要有以下幾種。
板栗豬肉湯
用料：板栗200克，精瘦肉250克。
做法：栗肉洗凈，豬肉切塊，先煸炒豬肉，加水，加鹽及調(diào)味品，加栗子燉湯。
效用： 適用于肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎。
板栗粥
用料：板栗50克，糯米或粳米100克，適量茯苓粉。
做法：將板栗搗碎同粳米(或糯米)煮粥。
效用：可補腎強筋，健脾養(yǎng)胃，適用于老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛泄瀉。
栗子山藥粥
用料：板栗30克、淮山藥15-30克、茯苓12克、炒白扁豆10克、蓮子肉20克、大棗5枚，粳米100克。
做法：洗凈，同放砂鍋內(nèi)，加適量水煮粥，加適量白糖，米熟后食用。
效用：可治療脾胃氣虛所致的泄瀉。
栗粉大棗粥：
用料：板栗10枚，大棗3枚，粳米100克。
做法：將栗子碾為細(xì)粉，大棗與米洗凈煮熟，粥熟后加入栗子粉，調(diào)勻，溫服。
效用：補腎健脾，可治療小兒腰腿無力，小便多。
栗子燜雞
用料：栗子250克，雞1只。
做法：將雞肉切塊，放入鍋中微炒，加適量調(diào)料，加水煮，放入栗肉，燜煮至栗熟起粉即可食用。
效用：益氣補血，健脾益胃，適用于脾胃不足，身體虛弱的人。
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