煎炒蒸炸、滿場(chǎng)飄香、食色俱佳……10月30日—31日，2024年江蘇養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽決賽在蘇州舉行，60名來自全省各地養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和老年人助餐點(diǎn)的參賽選手拿出各自看家本領(lǐng)，一決高下。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

比賽現(xiàn)場(chǎng)，一盤時(shí)令水果端出，評(píng)委們頗有疑問——這是飯后水果嗎？mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“面點(diǎn)一道——碩果累累。”當(dāng)傳菜員報(bào)出菜名時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)傳出一陣驚嘆�！叭绻徽f破，很難想到這是面粉做的糕點(diǎn)！”評(píng)委易婕連連稱贊。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

該面點(diǎn)是蘇州選手盧放的杰作，作為蘇式糕點(diǎn)制作技藝非遺傳承人，盧放的面點(diǎn)一直是養(yǎng)老院的明星菜品。“這款菜品重陽節(jié)剛做過，逼真的形態(tài)、軟糯的口感很受大家歡迎�！北R放從業(yè)已有14年，鉆研新菜式，結(jié)合時(shí)令和地方特色推出老人愛吃的菜，是他一直以來的追求。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“老年?duì)I養(yǎng)餐不僅要少鹽少糖少油，還要好吃適口。這次比賽我?guī)淼暮苫ㄋ址坂洁降牟粌H好看，還很適合老年人牙口，是按照老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)的�！眮碜詢x征市月塘鎮(zhèn)謝集社區(qū)助餐點(diǎn)的面點(diǎn)師陳宏嬌今年27歲，已有近10年廚齡�！拔�17歲進(jìn)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，從小就愛吃和研究吃，現(xiàn)在在社區(qū)助餐點(diǎn)為老人做飯，花心思確保一周7天不重樣�！标惡陭上Ｍ膹N藝能夠在此次大賽中得到精進(jìn)，回去更好地服務(wù)社區(qū)老人。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

老年人營(yíng)養(yǎng)餐好不好，還得老年人自己說了算。此次大賽邀請(qǐng)了來自全省各地、各行各業(yè)的老年人作為長(zhǎng)者評(píng)委，和專業(yè)評(píng)委一起為參賽選手打分。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“適合老人代謝需求的，才是最好的適老化營(yíng)養(yǎng)餐�！遍L(zhǎng)者評(píng)委馬永昆是江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，他表示老人一日三餐看似小事，實(shí)則對(duì)減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)、促進(jìn)社會(huì)和諧都有益處。老年人吃飯問題不僅是養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)廚師的責(zé)任，更需要全社會(huì)共同關(guān)注，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)科、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)、食品安全監(jiān)管等。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

比賽中，琳瑯滿目的適老菜品和選手的精湛廚藝贏得評(píng)委好評(píng)。長(zhǎng)者評(píng)委也對(duì)部分菜品提出了改良建議。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“大賽優(yōu)秀菜品將向全省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和老年助餐點(diǎn)復(fù)制推廣，讓廣大老年人品嘗到色香味俱全的菜式，將大賽成果真正落地。”大賽現(xiàn)場(chǎng)指揮、執(zhí)行裁判屈桂明說。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此外，全省還將同步開展最受歡迎老年菜肴征集、特色老年?duì)I養(yǎng)餐展示等配套活動(dòng)，搭建養(yǎng)老助餐服務(wù)交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，為廣大養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和助餐點(diǎn)提供可復(fù)制的菜單，提升對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的認(rèn)識(shí)，讓老人吃到高質(zhì)量食物。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

今年，經(jīng)省政府同意，省民政廳等11部門聯(lián)合印發(fā)《江蘇省“舒心助餐”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，推動(dòng)老年助餐服務(wù)擴(kuò)面提質(zhì)增效。據(jù)省民政廳養(yǎng)老服務(wù)處副處長(zhǎng)葉翔宇介紹，截至目前，全省共建成運(yùn)營(yíng)老年助餐服務(wù)點(diǎn)8500多家，今年以來，已服務(wù)老年人就餐92萬人、1200萬人次，發(fā)放各類老年助餐補(bǔ)貼1億元。到2024年年底，全省范圍將以縣（市、區(qū)）為單位實(shí)現(xiàn)老年助餐服務(wù)政策全覆蓋，并逐步向城鄉(xiāng)社區(qū)延伸服務(wù)。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

省民政廳廳長(zhǎng)謝曉軍表示，當(dāng)前全省老年人口已超過2000萬人，99%的老人選擇居家和社區(qū)養(yǎng)老，發(fā)展老年助餐服務(wù)是提升居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)品質(zhì)、解決老年人就餐急難愁盼、增進(jìn)老年人福祉的一項(xiàng)重要舉措。全省民政系統(tǒng)將以本次大賽為契機(jī)，深入實(shí)施積極應(yīng)對(duì)人口老齡化國家戰(zhàn)略，更好地保障“舌尖上”的幸福晚年。mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者 唐 悅mk4新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)