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古紅蓮稻是蘇州頗負(fù)盛名的地方特色品種，由于產(chǎn)量低、種植成本高等原因，一度幾乎絕跡。如今，這種“失傳”的古稻又重現(xiàn)蘇南稻田。 記者 丁蔚文 攝OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

10月29日，蘇州市吳中區(qū)橫涇街道上林村，晚稻田一片金黃，這些古紅蓮稻經(jīng)加工脫殼后，一部分將被運(yùn)送到酒莊釀酒，更多的將滿(mǎn)足等著新米嘗鮮的預(yù)訂客戶(hù)。種植戶(hù)方建國(guó)向記者介紹，“紅蓮稻香味清雅、口感軟糯，是蘇州本地特色優(yōu)質(zhì)稻米，也是《紅樓夢(mèng)》中提及的‘胭脂米’，但這一稻種也曾一度‘失傳’，面臨無(wú)人種植的局面�！�OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

近年來(lái)，保護(hù)生物多樣性越來(lái)越受到重視，而提高稻米品種多樣性同樣重要。蘇州用10年時(shí)間探索，讓古紅蓮稻實(shí)現(xiàn)“活態(tài)傳承”，給地方小眾稻種的保護(hù)利用帶來(lái)啟示。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

頗負(fù)盛名，為何又一度絕跡？OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

唐代詩(shī)人陸龜蒙詩(shī)云“遙為晚花吟白菊，近炊香稻識(shí)紅蓮”；南宋詩(shī)人范成大品評(píng)稻米有詩(shī)“紅蓮勝雕胡”，“雕胡”指宋代最上等的“菰米”，現(xiàn)已絕跡；明代農(nóng)學(xué)專(zhuān)家黃省曾所撰農(nóng)書(shū)《稻品》，第一個(gè)介紹的就是蘇州紅蓮稻……從晚唐到明代，紅蓮稻在蘇州頗負(fù)盛名。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

《紅樓夢(mèng)》第五十三回提到“烏進(jìn)孝送年貨”，年貨中御田胭脂米僅二石，而下用長(zhǎng)米有一千石，從側(cè)面說(shuō)明御田胭脂米的珍貴。“這種色澤紅潤(rùn)、清香甜糯的稻米一直是米中極品，在蘇州有悠久的種植歷史，但自上世紀(jì)50年代起基本消失�！狈浇▏�(guó)說(shuō)。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

古紅蓮稻是蘇州地方特色品種，為何會(huì)消失？產(chǎn)量低、種植成本高是根本原因。此外，紅蓮稻易遭病蟲(chóng)害，種植難度較大，產(chǎn)量?jī)H為一般稻米的40%。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

近年來(lái)，地方小眾品種水稻開(kāi)始受到關(guān)注，方建國(guó)的古紅蓮稻種植，就屬于蘇州市地方稻種質(zhì)資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的生產(chǎn)示范及開(kāi)發(fā)利用基地項(xiàng)目。特色稻種在生產(chǎn)端消失后，中國(guó)農(nóng)科院、江蘇省農(nóng)科院有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)作物種質(zhì)資源庫(kù)對(duì)其進(jìn)行保種研究�，F(xiàn)在種植的紅蓮稻，就有賴(lài)于農(nóng)業(yè)專(zhuān)家從古紅蓮稻后代返祖的稻穗里挑選出種子，將其提純復(fù)壯，后交由方建國(guó)開(kāi)展小規(guī)模種植。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的方建國(guó)，最初從事的是國(guó)際種子貿(mào)易，后來(lái)決定回鄉(xiāng)種田。在國(guó)家（蘇州）農(nóng)作物品種區(qū)域試驗(yàn)站，方建國(guó)拿到一兩斤紅蓮稻稻種，開(kāi)始嘗試種植這種“失傳”水稻。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

稻米天然有富集有毒物質(zhì)砷的能力，種好米一定要養(yǎng)好田。方建國(guó)選擇太湖邊沒(méi)有工業(yè)污染物的田地，再用有機(jī)肥、菜餅為土壤育肥，靠微生物、蚯蚓等分解有機(jī)物，以生物農(nóng)藥代替化肥農(nóng)藥……把土養(yǎng)“健康”了，再按照有機(jī)農(nóng)業(yè)、歐盟的食品標(biāo)準(zhǔn)，解決生產(chǎn)端的問(wèn)題。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

第一年一兩畝，第二年擴(kuò)大到5畝，每年擴(kuò)繁，三四年下來(lái)紅蓮稻的種植規(guī)模一直保持在100畝左右�！凹t蓮稻剛種下去根莖微紅，成熟后變成枯黃，高度比正常稻子矮二三十厘米�！狈浇▏�(guó)對(duì)于紅蓮稻的特性如數(shù)家珍。10年來(lái)，他投資近200萬(wàn)元。2016年遇到太湖水災(zāi)，稻田被淹；今年又因臺(tái)風(fēng)損失一部分。好在這兩年產(chǎn)量逐漸提升，每年畝產(chǎn)在350斤左右，能賣(mài)20元一斤，稻米在收割前就被預(yù)訂大半。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

南京中醫(yī)藥大學(xué)教授吳承玉測(cè)試后認(rèn)為，古紅蓮稻糖化速度慢，花青素含量高，還富含硒鋅等微量元素。蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院研究員袁衛(wèi)明說(shuō)：“這種彩色的米是天然的色素，做糕點(diǎn)、八寶飯時(shí)可以調(diào)色，包成粽子自帶Q彈的口感和特殊米香。”OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

保留地方傳統(tǒng)稻種，意義何在？OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

紅蓮稻是長(zhǎng)粒米，具有抗高溫特性。2022年高溫天長(zhǎng)達(dá)40多天，好多水稻品種花粉失活不育，導(dǎo)致稻不結(jié)籽，但紅蓮稻長(zhǎng)勢(shì)良好。在方建國(guó)眼里，古紅蓮稻品種稀缺、特色鮮明。從最初的一兩斤種子，到如今約100畝的規(guī)模，產(chǎn)量提高了，就可以探索用稻米制作茶飲、醋、酒等。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“農(nóng)業(yè)最關(guān)鍵的是種質(zhì)資源，不生產(chǎn)出來(lái)，大家也看不到。古紅蓮稻種植成功后，大家品嘗到傳說(shuō)中的大米，也推廣了蘇州稻作文化。”方建國(guó)擔(dān)心的是，目前地方傳統(tǒng)品種消失得很快。以前雜交稻品種口感差，紅蓮稻雖然產(chǎn)量低，但是因其口感好，還有少量農(nóng)戶(hù)保留�，F(xiàn)在的推廣品種產(chǎn)量高口感又好，推廣時(shí)很容易讓其他產(chǎn)量低口感差的品種被徹底淘汰。但是，稻米品種也需要生物多樣性，地方小眾品種也有需求和市場(chǎng)價(jià)值。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

國(guó)家（蘇州）農(nóng)作物品種區(qū)域試驗(yàn)站一派豐收景象。這里種植的保護(hù)稻種達(dá)170多種，蘇州市農(nóng)業(yè)（地方稻）種質(zhì)資源保護(hù)的有紅蓮稻（鴨血糯）、蘇御糯兩種�！敖衲旮邷靥鞖獬掷m(xù)時(shí)間長(zhǎng)，前些天降溫了，鴨血糯不耐低溫，長(zhǎng)得歪歪扭扭的�！眳侵袇^(qū)東山鎮(zhèn)渡口村村民沈阿七正將收獲的水稻打捆裝車(chē)。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

蘇御糯也是蘇州地方品種，過(guò)去的老品種稻株不結(jié)實(shí)，活力低。試驗(yàn)站經(jīng)過(guò)改良讓其株型更加茁壯，同時(shí)還把播種期、移栽期往后推，因?yàn)樵耘嘣�、在高溫下抽穗，花粉容易失活，�?jīng)改良后避開(kāi)高溫，可以提高品種結(jié)存率。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

記者看到，試驗(yàn)站里的二三十畝水稻田，稻株特別茁壯。與一般水稻田不同的是，試驗(yàn)站稻田四周有防鳥(niǎo)網(wǎng)。高級(jí)農(nóng)藝師朱正斌介紹，站里大部分種植的是國(guó)家水稻區(qū)域試驗(yàn)中心品種，有一小塊用于種植特殊水稻品種，防鳥(niǎo)網(wǎng)是為保證產(chǎn)量的精確性。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

據(jù)了解，試驗(yàn)站的蘇御糯畝產(chǎn)600多斤、紅蓮稻畝產(chǎn)700斤。今年蘇州市吳中區(qū)、蘇州新區(qū)、張家港市示范種植200多畝紅蓮稻。除地方保護(hù)等小品種繁育外，試驗(yàn)站還進(jìn)行水稻良種研究，對(duì)晚粳新品種開(kāi)展比較試驗(yàn)等。“把好稻種挑出來(lái)，除了考察水稻株，還對(duì)抗逆性、抗病蟲(chóng)等方面有要求。比如海南好多有色稻，米不好吃，只有觀賞價(jià)值。我們考慮糧食要有實(shí)用性，要培育口感好的稻米。”朱正斌說(shuō)。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小眾農(nóng)產(chǎn)品，如何拓展市場(chǎng)？OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

除了紅蓮稻，方建國(guó)還種植南粳46、南粳5055和蘇御糯。蘇御糯作為一種長(zhǎng)粒型糯米，其象牙白色米粒自帶香氣，釀酒時(shí)可以不用放桂花增香。方建國(guó)認(rèn)為，好的稻米原料做出的好產(chǎn)品，不需要用“科技和狠活”，就能創(chuàng)造出好的品質(zhì)。但是，好的品種不能一味追求高產(chǎn)，要在保證其特殊口感的基礎(chǔ)上，探索適度規(guī)模的品種產(chǎn)量。比如日本用好稻米釀造高品質(zhì)的清酒，“山田錦”就是特意栽種的更適合釀酒的品種。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

在中國(guó)工程院院士、揚(yáng)州大學(xué)水稻產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究院院長(zhǎng)張洪程看來(lái)，江蘇原有地方特色稻種現(xiàn)在不多，原因是這類(lèi)稻米成不了主流，只能作為特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，有關(guān)部門(mén)和企業(yè)可以根據(jù)部分人群需求適度開(kāi)發(fā)�！疤K州古紅蓮稻是歷史上的一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)作物，作為種質(zhì)資源應(yīng)加以保護(hù)、利用，生產(chǎn)特色稻米及衍生品供應(yīng)有需求的人群，比如開(kāi)發(fā)有益于人體健康的食品等，形成特色產(chǎn)業(yè)。”張洪程說(shuō)。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“蘇州的古紅蓮稻是小眾產(chǎn)品，受特定區(qū)域特定人群喜愛(ài)，但目前市場(chǎng)規(guī)模還有限。如果能融入中國(guó)文學(xué)之美等文化元素，把特色農(nóng)產(chǎn)品與鄉(xiāng)愁相結(jié)合，也許能成為拓展市場(chǎng)的途徑之一�！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、水稻專(zhuān)家丁艷鋒表示。OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

記者 丁蔚文OgD新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)