一說起豆腐，你肯定會(huì)說我吃過！也是，豆腐上可登大雅之堂，下可上百姓餐桌，不分陽(yáng)春白雪、下里巴人都會(huì)鐘愛這一口。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在我們這邊無(wú)論老人過壽，還是孩子慶生，豆腐在酒宴上是必不可少的，這時(shí)候豆腐就換了名號(hào)，美其名曰“都福”，停停當(dāng)當(dāng)，美美滿滿，一家人而或眾親朋，同聲祝賀，滿堂喜氣都有福，所以豆腐是必須要有的。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

我最喜歡吃的是我們老家的千層豆腐(也叫干豆腐），白白嫩嫩，干而不碎，鍋里放油，不要太高的溫度，下入蔥花，把切好的豆腐塊滑入鍋中，慢慢翻動(dòng)，煎個(gè)兩面金黃，蔥的焦香味混合著豆腐的香味兒，沁人心脾，直入肺腑，立馬勾起你的饞蟲！如果此時(shí)有人路過你家房前屋后，肯定會(huì)駐足吸鼻，使勁嗅個(gè)不停，還會(huì)喃喃自語(yǔ)“這是哪個(gè)小饞貓又吃蔥香豆腐呢？”00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

千層豆腐，顧名思義就是有很多層。小時(shí)候的老家，做豆腐的把豆腐壓的很薄，去掉籠布后把它們一層層碼在一個(gè)沒有蓋的長(zhǎng)方形淺木盒子里，綁在自行車后座上，走街串巷，吆喝叫賣。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“干——豆腐哦——，豆腐絲兒——”小販的吆喝拖長(zhǎng)了尾腔兒，好像在故意挑逗你的欲望，讓你的涎水垂地三尺。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

那時(shí)候豆腐也不是長(zhǎng)吃的，除非逢年過節(jié)，或者家里來了客人，才會(huì)稱上斤把豆腐，夠一盤菜即可�？赡嵌垢南阄对缫压匆宋业难酃猓么笕嗣χ鴤洳�，偷偷在那一沓豆腐最上面一層揭下一角匆匆放入口中，哇，好香��！00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

豆腐出鍋了，香噴噴一盤上桌，扒在門邊看客人夾起一片放入口中慢慢品味的樣子，自己不由得咽了咽口水。這時(shí)候客人也會(huì)慈愛的把孩子招呼過去，夾起一塊放孩子嘴里——香，真香！00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

后來到了邯鄲，就吃不到老家的那種干豆腐——千層豆腐了，這里的豆腐都是厚厚的水比較多、在老家時(shí)聽說的“大豆腐”。這種豆腐怎么炒都炒不出千層豆腐的香味，由此每每回老家，老爸都會(huì)給我炒蔥香豆腐，回來時(shí)都會(huì)帶上幾斤。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在飯店餐館吃飯，朋友們喜歡點(diǎn)的是“河北豆腐”。這道菜用的就是大豆腐，豆腐切成小塊，開水焯去豆腥，海參切片魷魚切花和蝦仁一同焯水備好，然后熱鍋腥油(豬油）放入少許面粉小火慢炒，待面粉微微變黃倒入高湯，然后倒入備用的豆腐、蝦仁、海參片、魷魚花，再加少許青菜，用小火熬煮，起鍋前加入大量蒜茸而成菜。成菜湯汁奶白，蒜香濃郁，面香醇厚，回味悠長(zhǎng)，很受食客喜歡。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

河北豆腐雖然味道鮮美，但仍不及我喜歡的蔥香豆腐，那是浸入骨髓的味道。里面有童年的記憶，有縈繞耳邊的聲聲叫賣，有鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味，無(wú)論多久都不會(huì)變淡，只能愈加醇厚。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

每次回老家我都會(huì)帶一些千層豆腐回來，還會(huì)分一些給鄰居朋友，他們一樣喜歡，還總會(huì)說一句:“就喜歡吃你的豆腐”。00V新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)