流量是一陣風(fēng)？曾經(jīng)大火的杭州天水麻辣燙店，如今怎么樣了？
今年3月，天水麻辣燙火爆出圈，原本是甘肅當(dāng)?shù)氐奶厣朗�，迅速成為全網(wǎng)追逐的網(wǎng)紅小吃。
杭州開店的甘肅麻辣燙老板因生意火爆，累到進(jìn)了醫(yī)院。
這事經(jīng)潮新聞報道后曾沖上社交平臺熱榜。
最近，天水麻辣燙倒閉卻成了網(wǎng)絡(luò)熱詞。據(jù)報道，一位00后的創(chuàng)業(yè)者，趕著天水麻辣燙的流量熱潮，跟風(fēng)在鄭州開了一家天水麻辣燙店，但沒過多久不得不宣布停業(yè)。因其在自媒體上的視頻記錄，流量熱點(diǎn)從之前的打卡麻辣燙，變成了追更倒閉故事，引發(fā)熱議。
在杭州，大大小小的天水麻辣燙店短時間內(nèi)也爭先恐后地開了起來。如今，搜索點(diǎn)評軟件，記者所在位置兩公里范圍內(nèi)，處于營業(yè)狀態(tài)的天水麻辣燙店就有近十家。
三個月過去了，火爆的天水麻辣燙到底怎么樣了？
潮新聞對杭州這家曾沖上過熱搜的小店進(jìn)行了回訪。
客流減至爆火時期的三分之一
盈利暫時不成問題
施女士開的“想西北甘肅麻辣燙”，是杭州比較早的天水麻辣燙店之一。因?yàn)橹叭ノ鞅甭糜危X得當(dāng)?shù)氐穆槔睜C有特色，味道也不錯，施女士特地去甘肅當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)了做麻辣燙的手藝，在2023年12月下旬開店營業(yè)。
今年2月27日左右，她的麻辣燙店突然爆紅：“起初排隊半小時，后來排一兩個小時，飯點(diǎn)有可能就要排三個小時�！�
施女士作為店里的廚師，左手掄鍋右手拌料，不停出餐，“干的都是力氣活”。3月16日，趕來打卡的人越多，點(diǎn)單量也越來越大，顧客根本接待不完。她累到胳膊都掄不動，人站不住，沒辦法只能暫停營業(yè)去了醫(yī)院。
6月25日下午4點(diǎn)多，記者來到這家開在濱江寶龍城市廣場外圍小吃街上的麻辣燙店。陰雨連綿之下，附近的店鋪都比較冷清。和曾經(jīng)門前顧客大排長龍的景象相比，“想西北甘肅麻辣燙”門口空無一人，里面堂食的客人不多，外賣訂單的提示音倒是不時響起。
施女士告訴記者，店里生意最火爆的時候就是三四月份，除了蜂擁而至的食客，還有很多從外地趕來取經(jīng)的老板。大概火了兩個月左右，4月下旬流量恢復(fù)到正常狀態(tài)。
目前麻辣燙店從上午11點(diǎn)開門營業(yè)，持續(xù)至晚上9點(diǎn)左右關(guān)門，周末、節(jié)假日會迎來小高峰，飯點(diǎn)可能出現(xiàn)短暫排隊的情況。
“最近一直下雨，堂食影響會比較大，而且現(xiàn)在本來也是麻辣燙的淡季，6月1號我們開始上線外賣，配送范圍基本在方圓五公里內(nèi)，店里高峰期的時候會關(guān)掉外賣平臺�！笔┡空f，熱度褪去之后，現(xiàn)在的客流量大約是巔峰時期的三分之一，營業(yè)額不到此前一半，店鋪尚處于盈利狀態(tài)。
回憶起當(dāng)時潑天的流量，施女士感覺就像做了一場夢：“確實(shí)擴(kuò)大了我店的影響力，也帶來了很多生意。但我們當(dāng)時是一家新店，爆滿的人流量帶來很大的壓力，招待能力和出餐速度根本跟不上，也因此招來不少差評。”
聲明：
本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號系信息發(fā)布平臺，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲空間服務(wù)。如有侵權(quán)請出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（yin040310@sina.com）刪除！
閱讀推薦
新聞爆料
