臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)的“蠶杷蛋”賣(mài)“瘋”了！上市6天就賣(mài)出11萬(wàn)余枚，上市40天，銷(xiāo)量就超過(guò)了63萬(wàn)枚，不少到廣濟(jì)橋游玩的游客還專(zhuān)門(mén)去尋找這枚“網(wǎng)紅蛋”。
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很多人不知道的是，“蠶杷蛋”在塘棲一度成了“傳說(shuō)”，因制作工藝失傳，很長(zhǎng)一段時(shí)間里再?zèng)]有人嘗過(guò)它的滋味。偏偏一個(gè)叫顧靈嬌的塘棲姑娘愛(ài)“折騰”，硬是把制作“蠶杷蛋”的老手藝還原了出來(lái)。這下，老底子的味道回來(lái)了，古運(yùn)河畔又有了新“賣(mài)點(diǎn)”。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“我讓外婆做我同事，我也好陪陪她。”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

塘棲鎮(zhèn)丁山河村的一間院子里，十來(lái)個(gè)壇子里盛著用枇杷花和枇杷葉煮成的料水，顧靈嬌將黃泥、鹽、白酒等配料倒進(jìn)壇子里攪勻成黃泥水，再將一枚枚鴨蛋放進(jìn)黃泥水中腌制，最后給鴨蛋裹滿(mǎn)草木灰。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

這個(gè)院子的全稱(chēng)是“老刀非遺工坊——幸福的院子”，原本是當(dāng)?shù)氐囊凰l(xiāng)村小學(xué)。2021年，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢、灰鴨蛋制作技藝傳承人沈建標(biāo)將已經(jīng)廢置的學(xué)校改建成了非遺工坊�！拔覀冞@片從前就有很多手藝人，都是憑手藝吃飯�！毙☆櫿f(shuō)，“現(xiàn)在他們都老了，沈老師就將大家聚到一起，共同發(fā)揚(yáng)老手藝�！�QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小顧出生于1999年12月，本科學(xué)的是工業(yè)設(shè)計(jì)，但她沒(méi)有選擇坐在寫(xiě)字樓里吹著空調(diào)、用電腦畫(huà)著圖紙的就業(yè)路子。2022年大學(xué)畢業(yè)后，她應(yīng)聘成為非遺工坊的平面設(shè)計(jì)師。3個(gè)月后，她把自己77歲的外婆莫月子“引進(jìn)”到了非遺工坊�！拔抑劳馄庞星逅z綿的手藝，我們工坊也在招手藝人�！毙☆櫿f(shuō)，“我讓外婆做我同事，我也好陪陪她�！�QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

清水絲綿、米塑、糯米鍋糍、土灶年糕……在非遺工坊里，各路老手藝人展示著“獨(dú)門(mén)絕技”，小顧耳濡目染，也開(kāi)始向前輩們請(qǐng)教�！拔矣X(jué)得自己就像武俠小說(shuō)里初入江湖的‘小白’，江湖經(jīng)驗(yàn)為零。”她說(shuō)，“但我背靠著這么多有絕活的老手藝人，總想做點(diǎn)不一樣的事。”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一次翻閱《塘棲志》時(shí)，小顧發(fā)現(xiàn)了有關(guān)“蠶杷蛋”的記載，她的“修行”也因此開(kāi)始……QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“我做了上百次的嘗試，成功后反響還不錯(cuò)。”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小顧查閱史料后發(fā)現(xiàn)，“蠶杷蛋”在塘棲已經(jīng)銷(xiāo)聲匿跡了半個(gè)多世紀(jì)。2022年10月，她實(shí)在按捺不住好奇心，向沈建標(biāo)請(qǐng)教了關(guān)于制作“蠶杷蛋”的問(wèn)題，并跟著沈建標(biāo)一起走訪(fǎng)了附近的老人。然而，許多老人也只能提供只言片語(yǔ)的參考。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

大概也只有老一輩的塘棲人還記得“蠶杷蛋”�！靶Q杷蛋”的味道介于水煮蛋和咸鴨蛋之間，因?yàn)榧尤肓髓凌嘶缰�，又叫“枇杷花蛋”，�?dāng)?shù)厝藭?huì)在“蠶杷里”這個(gè)時(shí)節(jié)把它當(dāng)主食吃�！靶Q杷里”是塘棲獨(dú)有的一個(gè)時(shí)間名詞，指的是蠶繭“下山”和枇杷上市的時(shí)候。蠶繭“下山”的“山”指的是用稻草扭結(jié)而成供蠶寶寶結(jié)繭的山形草架，“下山”意味著蠶農(nóng)收繭子的時(shí)候到了。因此，“蠶杷里”一到，塘棲人就進(jìn)入農(nóng)忙狀態(tài)，吃自家腌制的“蠶杷蛋”更方便干活。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2023年初，小顧憑著老人們提供的有限信息和自己查到的一些資料，開(kāi)始嘗試還原“蠶杷蛋”的制作工藝。“一開(kāi)始她自己偷偷試，都不敢告訴我�！鄙蚪�(biāo)說(shuō)，直到有一天，他突然發(fā)現(xiàn)院子里有好多裝著鴨蛋的壇子，才知道小顧的“小動(dòng)作”，“小姑娘嘛，害怕失敗了會(huì)浪費(fèi)太多鴨蛋……”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

沈建標(biāo)和不少老手藝人都支持小顧大膽嘗試，小顧因此更有底氣了。鹽、枇杷花、酒、黃泥等配料的比例是多少？腌制需要多久？這些問(wèn)題都得在不斷嘗試中尋找答案。每一次嘗試，小顧都會(huì)同時(shí)驗(yàn)證近20種配方，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，非遺工坊的院子都被裝滿(mǎn)“試驗(yàn)品”的壇壇罐罐占滿(mǎn)。“有一次，我們都覺(jué)得有八成的把握了，結(jié)果鹽放少了，5000枚鴨蛋全部報(bào)廢�！鄙蚪�(biāo)說(shuō)，“那次，她難過(guò)了好幾天�！�QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

終于，在做了上百次嘗試后，小顧成功了，反響還不錯(cuò)。她說(shuō)，“蠶杷蛋”除了有咸鴨蛋的特點(diǎn)外，還帶著淡淡的枇杷花清香，出油多但咸度低，口感極好。今年春天，她把一部分“蠶杷蛋”寄給非遺工坊的老主顧嘗鮮，許多客戶(hù)回頭就下好了5月初的首批量產(chǎn)訂單。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

25家專(zhuān)賣(mài)店實(shí)體銷(xiāo)售，加上線(xiàn)上渠道接單，“蠶杷蛋”一度供不應(yīng)求。過(guò)去幾個(gè)月里，小顧忙著趕貨，有時(shí)還要去其他工廠指導(dǎo)生產(chǎn)。外婆見(jiàn)她那么忙，就給她當(dāng)起了助手。土灶邊，外婆拾柴生火，小顧抬著料水上灶臺(tái)煮。外婆看著灶火，有時(shí)講講農(nóng)村過(guò)去的苦日子，有時(shí)講講種枇杷、養(yǎng)蠶，有時(shí)念叨著外孫女啥時(shí)候成家，已經(jīng)為外孫女準(zhǔn)備好了出嫁用的絲綿被了……QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“現(xiàn)在AI技術(shù)不是挺火嘛，能不能服務(wù)非遺傳承？”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小顧也當(dāng)過(guò)外婆的助手。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

去年枇杷上市時(shí)，小顧想到外婆采枇杷、賣(mài)枇杷太辛苦，索性在枇杷園里架起手機(jī)，借助非遺工坊的平臺(tái)，嘗試直播賣(mài)枇杷�！巴馄挪赏觇凌艘惨ê荛L(zhǎng)時(shí)間整理，正好給她解解悶。”小顧說(shuō)，外婆起初不太好意思，但經(jīng)不住她軟磨硬泡，最后同意了。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“這個(gè)是軟條白沙，光照充足的就好吃。那個(gè)長(zhǎng)在陰面的，太陽(yáng)曬不到，不大好吃……我種枇杷三十來(lái)年了，一看就曉得好壞�！蓖馄牌鋵�(shí)看不見(jiàn)直播頁(yè)面，只當(dāng)是對(duì)著空氣說(shuō)話(huà)，一邊試吃一邊展示，一點(diǎn)都不怯場(chǎng)。只不過(guò)她講的是塘棲土話(huà)，小顧得在旁“同聲傳譯”。老人樸實(shí)的遲鈍感產(chǎn)生的“反差萌”，讓網(wǎng)友們覺(jué)得格外親切，直播間的網(wǎng)友還給外婆取了個(gè)名字——“枇杷奶奶”。她們直播了一個(gè)多星期，賣(mài)出了3500多公斤枇杷，外婆聽(tīng)到這個(gè)成績(jī)都驚呆了。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

老手藝越學(xué)越多，小顧對(duì)家鄉(xiāng)的過(guò)往也了解得越來(lái)越深刻�！吧钤谶\(yùn)河邊的鎮(zhèn)子，以前大家都是跑船謀生，搖著櫓把枇杷、甘蔗運(yùn)到上海去賣(mài)，靠的是力氣。”小顧說(shuō)，如今，經(jīng)歷了基礎(chǔ)環(huán)境整治、美麗庭院建設(shè)、配套設(shè)施提升、民俗文化挖掘等一樁樁“關(guān)鍵小事”后，家鄉(xiāng)已經(jīng)走出了一條鄉(xiāng)村休閑旅游的路。就拿非遺工坊來(lái)說(shuō)，創(chuàng)辦兩年多來(lái)，已經(jīng)擁有省、市、區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目7個(gè)，民俗傳統(tǒng)技藝30余種，可生產(chǎn)非遺食品40多種，去年銷(xiāo)售總額超1200萬(wàn)元�！按蠡镞�撐起了非遺研學(xué)項(xiàng)目，來(lái)工坊研學(xué)的團(tuán)隊(duì)絡(luò)繹不絕�！毙☆櫿f(shuō)。QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“蠶杷蛋”把小顧送上了新聞，不少同學(xué)看到后，給她發(fā)來(lái)微信�！坝行┩瑢W(xué)都不知道我回了農(nóng)村，他們很吃驚，又覺(jué)得我很厲害�！毙☆櫺χf(shuō)，對(duì)于未來(lái)，她有自己的想法，“運(yùn)河邊的老手藝重手工、耗人力，希望能有更多年輕人把新的生產(chǎn)力帶進(jìn)鄉(xiāng)村，讓老手藝既不失傳統(tǒng)味道，又提高生產(chǎn)效率�，F(xiàn)在AI技術(shù)不是挺火嘛，能不能服務(wù)非遺傳承？”QoG新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)