最近，臨平塘棲一枚“蠶杷蛋”火了。上市6天賣(mài)出20萬(wàn)余枚，40天銷(xiāo)量已超過(guò)63萬(wàn)枚！不少游客還專(zhuān)門(mén)趕來(lái)找尋這枚“網(wǎng)紅蛋”。而它出自一位返鄉(xiāng)女大學(xué)生和一群“50后”奶奶之手。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

外婆被“人才引進(jìn)”當(dāng)同事6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

99年的姑娘初入江湖，“后臺(tái)”很強(qiáng)硬6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

她叫顧靈嬌，1999年12月出生，土生土長(zhǎng)的塘棲姑娘。大學(xué)本科學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)的她，沒(méi)有選擇成為想象中的樣子——在高檔寫(xiě)字樓的辦公室里，吹著空調(diào)，用電腦畫(huà)著圖紙�，F(xiàn)實(shí)是另一番景象——6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

大運(yùn)河畔丁山河村一間院子里，十多個(gè)壇子里盛著用枇杷花和枇杷葉煮成的料水。顧靈嬌將黃泥、鹽、白酒等配料一起倒入，再將一枚枚鴨蛋放進(jìn)黃泥水里腌制，然后裹上草木灰……看起來(lái)，“臟臟的”。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

這里原是塘棲鎮(zhèn)杏古墩村、鄭家埭村、鯰魚(yú)角村三個(gè)自然村合用的一所小學(xué)舊址，廢置多年。2021年，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢、灰鴨蛋制作技藝傳承人沈建標(biāo)將它改建成一間非遺工坊，取名“老刀非遺工坊——幸福的院子”。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“我們這兒從前就有很多手藝人的，窮困的年代大家各憑手藝吃飯。現(xiàn)在年紀(jì)都大啦！”小顧介紹起來(lái)，“沈老師就把村里的、鄰村的老手藝人都聚在一起，大家一起發(fā)揚(yáng)老手藝�！�6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

從小下稻田、跑泥巴地的小顧喜歡這樣的氛圍，2022年畢業(yè)后就應(yīng)聘成為非遺工坊的平面設(shè)計(jì)師。就這樣，年齡最小的她和爺爺奶奶輩的40多位手藝人成了同事。三個(gè)月后，她還把做得一手清水絲綿、77歲的外婆莫月子也成功“人才引進(jìn)”了。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

清水絲綿、米塑、糯米鍋糍、紡織縫紉、土灶年糕、中秋斗月餅……小顧在各式“獨(dú)門(mén)絕技”中耳濡目染，也開(kāi)始向前輩們學(xué)些手藝。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小顧覺(jué)得自己就像武俠小說(shuō)里初入江湖的“小白”，江湖經(jīng)驗(yàn)值為“0”，但背靠著這么大一幫來(lái)自“各大門(mén)派”、手握絕活的老手藝人，她總想做點(diǎn)跟工作不一樣的。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一次翻閱《塘棲志》 的機(jī)會(huì)，小顧發(fā)現(xiàn)了有關(guān)“蠶杷蛋”的記載。沒(méi)想到，平日文文靜靜的小顧還挺能折騰，就此自創(chuàng)出一門(mén)橫空出世的“絕世武功”……6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

她還原出失傳半世紀(jì)的“蠶杷蛋”6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一個(gè)多月，賣(mài)出63萬(wàn)枚！6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

老底子的“蠶杷蛋”，恐怕只有塘棲老一輩人還記得�！靶Q杷蛋”是當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)入“蠶杷里”充當(dāng)主食吃的鴨蛋，它介于白煮蛋和咸鴨蛋之間，因放入了枇杷花腌制，也叫“枇杷花蛋”。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“蠶杷里”被塘棲人用作表示一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的專(zhuān)用名詞，指的是進(jìn)入五月的蠶繭“下山”和枇杷“上市”時(shí)節(jié)。枇杷上市不難理解，蠶繭“下山”的“山”指的是用稻草扭結(jié)而成供蠶寶寶做繭用的山形草架�！跋律健保阋馕吨Q農(nóng)收蠶子的時(shí)候到了。每到“蠶杷里”時(shí)節(jié)，因?yàn)槊�，顧不著家�?wù)，農(nóng)民們吃的就是提前腌制的“蠶杷蛋”。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

進(jìn)一步查閱史料，小顧發(fā)現(xiàn)“蠶杷蛋”在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)銷(xiāo)聲匿跡半個(gè)多世紀(jì)。2022年10月，小顧實(shí)在耐不住對(duì)“蠶杷蛋”的好奇心，請(qǐng)教了工坊創(chuàng)辦人沈建標(biāo)，并跟著走訪了一批丁山河村與鄰村的老人。遺憾的是，許多老人也只記得一二。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2023年初，憑著只言片語(yǔ)拼湊出來(lái)的做法，加上自己從資料里掌握的一點(diǎn)知識(shí)，小顧就先上手試了起來(lái)。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“一開(kāi)始她自己偷偷在試，都不敢告訴我�！鄙蚪�(biāo)有一天突然在院子里發(fā)現(xiàn)好多壇子里裝著鴨蛋，才知道小顧的心思，“小姑娘嘛害怕失敗，怕浪費(fèi)太多鴨蛋了……”6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

在沈建標(biāo)和院子里不少手藝人的支持下，小顧才壯起膽子開(kāi)始小批量嘗試。鹽、枇杷花、老酒、黃泥水等各種配料的配比到底要多少？腌制時(shí)長(zhǎng)需要多久？這些都得在實(shí)操中尋找答案。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

小顧每一次嘗試，都是近二十個(gè)配方同時(shí)展開(kāi)，很長(zhǎng)一段時(shí)間，院子里總是被腌制中的一壇壇“蠶杷蛋”占據(jù)。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“有一次，是最后一批蛋，我們覺(jué)得有八成把握成功了，結(jié)果鹽少了，5000枚蛋全部作廢......”沈建標(biāo)記得，那回小顧難過(guò)了好幾天。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

試過(guò)上百種配方，小顧才最終成功。復(fù)刻成功的“蠶杷蛋”除了有咸鴨蛋的特性外，因枇杷花的作用，帶著淡淡的枇杷花清香，蛋出油多又降低了咸度，口感極好。今年春季，她把一部分“蠶杷蛋”寄給工坊的老顧客，反響不錯(cuò)。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

截至剛剛過(guò)去的端午假期，出自小顧之手的“蠶杷蛋”經(jīng)過(guò)在杭州的25家專(zhuān)賣(mài)店及線上銷(xiāo)售渠道，已賣(mài)出63萬(wàn)余枚。在市場(chǎng)上一度供不應(yīng)求。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

上半年，小顧忙著趕制“蠶杷蛋”訂單，有時(shí)還要去別的工廠指導(dǎo)生產(chǎn)，馬不停蹄。外婆見(jiàn)她這么忙，還當(dāng)起了她的助手。6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

土灶下，外婆撿著柴禾生著火，外孫女就抬著枇杷花料水上灶煮。老人看著柴火，就常常喜歡講些家長(zhǎng)里短，講過(guò)去農(nóng)村日子多么辛苦，講種枇杷、養(yǎng)蠶，又講外孫女啥時(shí)候成家，外婆老早準(zhǔn)備好出嫁用的絲綿被了......6hI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

• 1
• 2
• 下一頁(yè)
• 全文閱讀