在保障食品安全的前提下，如何讓學生在校園吃得更好？近日，記者走進各地中小學、教育局等，探尋破題之招。
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上學日一早，杭州市育才京杭小學校醫(yī)楊洋就會通過教育局內部系統(tǒng)線上采購學校當日所需食材。除了校醫(yī)，她還是學校的食堂采購員、營養(yǎng)師。“為了保證營養(yǎng)和餐品風味更豐富，要確保菜譜一個月內不重樣、花式米飯一周內不重樣。”楊洋說，每次推出新菜，她還會在餐后去查看泔水桶，了解孩子們對新菜的接受度，以便及時調整。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

“孩子回家總說學校的飯菜好吃，每天都能光盤�！痹撔６昙墝W生家長邵女士告訴記者，每個過生日的孩子，午餐還能吃到一大盤炒面和荷包蛋。該校校長莫慧萍介紹，為用好用足每個孩子每天15元的餐費，學校想了不少辦法。例如，每學期都隨機調查學生對食堂菜品的喜好；為食堂員工量身定制獎懲考核辦法，還有校齡津貼等。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

在溫州，為了讓學生吃得好，有條件的義務教育階段學校在探索實行“ABC套餐自主選擇+添餐”的個性化服務模式，高中階段學校則探索“窗口選餐+特色風味餐檔口+添餐”的多元化供餐模式。如溫州人文高級中學向學生征集“想吃清單”，再根據清單中的推薦次數排序，每月安排廚師外出探店學習，增加學校食堂新菜；溫州市輕工職業(yè)學校推行信息化預約點餐機制，學生可通過刷臉系統(tǒng)，在平臺自行選菜和預約訂餐。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

校園餐不但要吃得好，更要有營養(yǎng)。胡蘿卜燉牛腩、醋溜白菜肉片、清炒藕片、裙帶菜豆腐湯……11月12日中午，記者在杭州市錢江外國語實驗學校體驗校園餐。在學校營養(yǎng)師宋瀾老師的手機里，記者看到一份特別的菜譜：每道菜都標明了具體的營養(yǎng)元素數據�！懊恐芪�，我們都會具體查詢下周菜譜里各種主要原材料的營養(yǎng)元素，再根據原材料的克數，計算出每道菜的蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分的達標率�！彼卫蠋熣f，每周一，這些菜譜營養(yǎng)成分分析圖都會和菜譜一起推送給家長。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

為了優(yōu)化學生膳食結構，因地制宜提供符合青少年營養(yǎng)需求的食物，我省部分市縣教育局還制定相關標準，為學校提供參考和指導。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

前不久，溫州市教育局編制《溫州市學生營養(yǎng)餐指南》的做法被教育部交流推廣。記者看到，這份指南專門邀請溫州市疾控中心營養(yǎng)所專家參與編寫，規(guī)定了6至17歲學生的營養(yǎng)配餐原則，內容非常細致。例如，每周學生餐食物種類不少于25種；每人每天烹調油用量不超過30g，包括醬油和其他食物所含食鹽在內，每天總量不超過5g。杭州市余杭區(qū)教育局聯合各方力量編制《營養(yǎng)套餐食譜100套》《二十四節(jié)氣營養(yǎng)套餐》兩套配餐參考標準，根據常見的食物原料因地制宜制定了營養(yǎng)套餐及100套帶量食譜，可操作性強。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

此外，各地還加大了校園營養(yǎng)師培養(yǎng)力度。溫州市除了充分發(fā)揮現有數十名校園公共營養(yǎng)師的作用外，還利用中小學教師每年90課時培訓項目機制，實施“校園食育師”培養(yǎng)計劃，已有100多名老師經由溫州大學培訓后成為自己所在學校的“校園食育師”；遂昌縣教育局舉辦公共營養(yǎng)師（中級）培訓，彌補部分學校沒有營養(yǎng)師的空白；余杭區(qū)實施“營養(yǎng)+”計劃，組織廚師專業(yè)技能培訓和營養(yǎng)指導員培訓，目前已有持證營養(yǎng)指導員264名，通過廚師專業(yè)技能培訓80人次，該計劃已實現全區(qū)公辦學校全覆蓋。dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

（本報記者 姜曉蓉 紀馭亞）dRh新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

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