“秋風(fēng)起，蟹腳癢�！毖巯抡浅孕返臅r節(jié)。前幾天杭州市奧體實驗小學(xué)的午餐菜單上，就有一道蟹做的時令菜“蟹粉獅子頭”。一進(jìn)食堂，濃濃的蟹味傳來，孩子們埋著頭吃得很香。X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“蟹粉獅子頭”這道淮揚菜系中的名菜，經(jīng)常在國宴上亮相，做起來挺費工夫。學(xué)校食堂主管夏榮法告訴記者，早上6時，十幾個食堂大姐就在忙活，“蟹蒸好后，得把蟹肉和蟹黃挑出來，整整三大蒸板的螃蟹，光挑這些就花了兩個多小時，最后挑出來一大盆蟹肉�！�X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

為了保證豬肉餡的筋道，師傅們純手工和餡，給它打上勁，再跟蟹肉蟹黃攪和在一起，“得準(zhǔn)備差不多1500份獅子頭，豬肉餡就有滿滿兩桶。”夏榮法比畫了下，桶口成年人剛剛能抱住。除了獅子頭，食堂還準(zhǔn)備了羊肉，輔料是甘蔗，能提鮮、去膻，“這兩種食材也都是適合秋冬季的時令菜�！�X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

夏榮法剛來奧體實驗小學(xué)一年，之前在之江飯店、知味觀等杭城有名的飯店里做過廚師，很講究什么節(jié)氣吃什么。前不久，食堂就用板栗做了不少菜：板栗仔雞、板栗羹……桂花開后，食堂還做了桂花燒仔排。每到月底，食堂還會準(zhǔn)備自助餐，“25個菜，葷素均衡，還有鮑魚、蝦、牛排、梭子蟹等�！毕臉s法說，每周的菜單都是學(xué)校和家委會共同制定，12元的午餐餐標(biāo)外，學(xué)校沒多收學(xué)生一分錢。X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

12時，食堂準(zhǔn)點開飯，黃澄澄的芡汁下，獅子頭很誘人，記者發(fā)現(xiàn)，部分老師的飯旁還放著一盅羊肚菌雞湯�！斑@是我們?yōu)樵衅诘睦蠋煖?zhǔn)備的�！睂W(xué)校副校長毛珺杰告訴記者。X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

奧體實驗小學(xué)2020年投用，不少老師是“95后”“00后”，工作忙碌，在家里做飯的不多，“所以盡量用豐富的菜品給老師補補營養(yǎng)�！碧貏e是這幾年結(jié)婚、懷孕的老師多了起來，學(xué)校會額外給她們加一道湯，“每天都不一樣，除了羊肚菌雞湯，還有鮑魚排骨湯、鴿子湯、烏雞湯、豬肚蓮子湯，都是補氣血的�！毕臉s法說。X8g新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)