蘇州大型超市下架“三文魚”！市監(jiān)：多地展開排查
【看蘇州專稿 文/盧奕】
今天（6月14日），看蘇州記者走訪市內(nèi)多家超市了解到，歐尚、永旺、華潤萬家等多家大型超市為保障消費者食品安全，門店已下架了三文魚商品，暫停銷售。
壽司加工時也不允許擺放三文魚，有生食銷售的門店必須在專間內(nèi)加工，采用專用工器具、案板，并嚴格做好加工人員、工具、地面和環(huán)境的消毒。
同時，蘇州多地市場監(jiān)管部門，已迅速對大型商超三文魚銷售情況進行排查，蘇州市市場監(jiān)管局正在部署重點品種、重點業(yè)態(tài)和重點事項的食品安全監(jiān)管，并向全市食品經(jīng)營戶和市民發(fā)布提示。
多家大型超市、酒店
下架三文魚
今天下午，在歐尚超市（星塘店）的海鮮區(qū)域，三文魚攤位已經(jīng)下撤。
”大家也都看到了新聞，從昨天開始三文魚就已經(jīng)無人問津了�？吹叫侣勔院�，我們就第一時間進行了自查。”歐尚超市（星塘店）店長翁嘉駿告訴看蘇州記者，三文魚批次不同，貨源也不一樣，歐尚超市的貨源主要來自挪威，從上海港口進入，在上海的貿(mào)易商處拿貨。
考慮到安全問題，昨天下午六點左右，歐尚超市（星塘店）的所有三文魚就已經(jīng)做了下架處理。
”我們目前還有25公斤的存貨，已經(jīng)全部銷毀，也暫停了進貨。“翁嘉駿說。
除了歐尚超市以外，永旺、華潤萬家等多家超市也已經(jīng)下架三文魚。“為了安全起見，我們也是第一時間下架了三文魚。”華潤萬家園區(qū)店店長郭遠剛告訴看蘇州記者。此外，看蘇州記者還了解到，市內(nèi)不少酒店也已經(jīng)停止三文魚采購。
“今晚菜單已取消三文魚及其它刺身類供應(yīng)，接下來，酒店會對其他進口肉類及海產(chǎn)品類的采購進行更為嚴格的把關(guān)，確保每一位客人的食品安全。”白金漢爵酒店總經(jīng)理戴曉東告訴看蘇州記者。
市監(jiān)：發(fā)布提示
多地開展全面排查
那么，監(jiān)管部門會采取哪些方面的動作？
今天，看蘇州記者從蘇州市市場監(jiān)管局了解到，蘇州多地市場監(jiān)管部門，已迅速展開對大型商超三文魚銷售情況進行排查，蘇州市市場監(jiān)管局正在部署重點品種、重點業(yè)態(tài)和重點事項的食品安全監(jiān)管，并向全市食品經(jīng)營戶和市民發(fā)布提示。
(張家港市場監(jiān)督管理局排查全市海鮮生食菜品銷售情況)
蘇州市市場監(jiān)管局
向全體食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和市民
發(fā)布提示如下：
01
嚴格落實防控制度。
按照各級疫情防控指揮部、疾控和市場監(jiān)管等部門的工作要求。建立并執(zhí)行本單位的疫情防控制度，做好員工培訓和清洗消毒等工作。
02
嚴格食品原料控制。
加強自查報告，采購食品及原料做好進貨查驗和索證登記，不得購買和使用來源不明的水產(chǎn)品以及其他食品原料。進口的豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品無出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件的不得進入市場銷售。
03
嚴格從業(yè)人員健康管理。
落實崗前檢查制度，所有員工佩戴口罩上崗并每天及時更換。保持個人清潔衛(wèi)生，特別是外出采購、送餐，以及上崗前、制備食物前、餐前便后、接觸垃圾、撫摸動物后， 時刻做到勤洗手勤消毒。
04
嚴格落實超市、農(nóng)貿(mào)市場、海鮮市場等重點場所防控要求。
在人群易聚集場所設(shè)置“1米線”，督促所有進入市場的人員佩戴口罩，并加強人員測溫和“蘇城碼”核驗；落實清洗消毒、空調(diào)使用和通風管理措施；保持場所清潔衛(wèi)生，配備足夠的洗手設(shè)施。
05
嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。
餐飲單位食品加工要燒熟煮透；刀具、砧板等工用具和容器區(qū)分使用，避免生熟交叉污染；餐飲具做好清洗消毒并密閉保潔；實行分食分餐制并主動提供公筷公勺，提升餐桌文明。倡議廣大市民主動使用公筷公勺，不食用以進口畜、禽、海鮮水產(chǎn)為原料的生食類食品！
同時，蘇州市市場監(jiān)管局就市民朋友普遍關(guān)心的問題回答如下：
1、三文魚是否會感染新冠病毒？
檢出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。海鮮不太可能作為一種傳染源。目前認為新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通過在某種中宿主上的進化，最終傳播給人類。已有的模擬研究結(jié)果表明，新冠病毒無法結(jié)合魚類的 ACE2 受體，也就意味著魚類不具備結(jié)合病毒的條件。
2、病毒從何而來？
很可能是在捕撈、處理、運輸、售賣等過程中被污染的。被污染的三文魚，將病毒帶入國內(nèi)，三文魚需要冷鏈運輸，低溫中病毒的存活時間也會延長。三文魚在售賣時，分割、剃刺，均屬于全程暴露的環(huán)節(jié)，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食為主，更易造成終端傳播。
3、建議三文魚等海鮮產(chǎn)品做熟再吃。
檢測出病毒和吃了會被感染是兩回事，新冠病毒的主要傳播方式為接觸傳播和飛沫傳播，不過從安全角度說，生食確實可能有潛在的風險，而烹調(diào)的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此建議盡量把三文魚做熟再吃。
4、消費者需要注意什么？
�、� 不必囤貨各種食品。各超市都會繼續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，蔬菜水果完全不會受到影響，更加不必囤水產(chǎn)肉蛋等生鮮產(chǎn)品。
② 盡量避免接觸生魚生肉等食品原料。購買時可帶上手套，在購物筐中避免它們與蔬果或其他熟食物接觸，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，做到生熟分開。
�、� 接觸任何生魚肉、海鮮、生雞蛋殼之后，都應(yīng)徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。
�。ū疚牟糠謨�(nèi)容來自蘇州市市場監(jiān)督管理局官微）
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