排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！

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發(fā)布時(shí)間：2018-02-24 20:13:04

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茄汁排骨

用料

主料；豬骨500克、西紅柿300克

輔料；紅燒醬油20毫升、桂皮2克、姜蔥蒜30克、八角2克、草果2克、料酒20毫升、鹽2克

茄汁排骨的做法

1.豬肋排入鍋中焯水

2.去掉沫撈出水份瀝干

3.西紅柿去皮切丁加水打成醬汁

4.鍋中放油，下排骨煎至金黃

5.將煎好的排骨推至一邊，下姜蔥標(biāo)和八角、桂皮、草果炒香

6.淋入料酒炒香

7.倒入西紅柿汁

8.加入少量清水和紅燒醬油

9.大火煮開轉(zhuǎn)中火燉至排骨軟爛，湯汁收干時(shí)灑入蔥花即可

高升排骨

用料

主料；豬小排500克

輔料；黃酒1湯匙、香醋2湯匙、白糖3湯匙、生抽4湯匙、水5湯匙

高升排骨的做法

1.豬小排請(qǐng)店家斬成小塊，用水浸泡一小時(shí)，去除血水，然后瀝干

2.鍋燒熱，放入小排，小火微煎

3.煎至表面金黃出油，加入糖翻炒均勻

4.加入1大勺黃酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水，可以適量增加水，稍稍沒過排骨為準(zhǔn)。大火煮開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，至湯汁收濃。

糖醋排骨

用料

主料；排骨500克

輔料；姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、鹽1/2勺、植物油適量

糖醋排骨的做法

1.鍋中適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將肋排焯水后撈出

2.鍋內(nèi)入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃

3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色

4.調(diào)入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水

5.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘，調(diào)入鹽

6.最后大火將湯汁收至粘稠即可

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