排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！
粉蒸排骨
用料
主料；豬小排500克、蒸肉米粉50克
輔料；油適量、鹽2克、豆瓣醬10克、姜片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個
粉蒸排骨的做法
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r放入郫縣豆瓣醬
2.小火炒制豆瓣醬
3.豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用
4.將小排沖洗干凈，控干水分
5.準(zhǔn)備好蔥段和姜片
6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7.再將炒好的豆瓣醬放入
8.將其充分拌勻，腌制1-2小時
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻
10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
13.為了預(yù)防蒸氣水進入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，之后蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
可樂排骨
用料
主料；豬小排500克、可樂400毫升
輔料；蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、八角1顆、花椒少許、老抽適量、白芝麻適量
可樂排骨的做法
1.將排骨放在清水中浸泡洗凈
2.放入鍋中，加入沒過排骨的清水
3.開大火將排骨焯煮出血沫
4.撇去血沫后撿出排骨備用
5.準(zhǔn)備好蔥姜等調(diào)味料
6.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥姜片
7.炒出香味后倒入其他調(diào)味料，翻炒出香味
8.將所有調(diào)味材料撿出，鍋內(nèi)留油備用
9.將排骨倒入鍋中
10.煎至兩面金黃
11.倒入老抽
12.翻炒均勻
13.倒入可樂（需沒過排骨）
14.開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，臨出鍋撒入少許白芝麻裝飾即可
排骨香鍋
主料；排骨500克、粉皮100克、蓮藕50克、杏鮑菇50克、韭菜30克、油麥菜50克、黃瓜半根、麻辣香鍋底料35克
輔料；花生油20毫升、蔥10克、姜5克、蒜3粒、干辣椒2個
排骨香鍋的做法
1.排骨冷水入鍋，加蔥段姜片和一個八角，煮開后再煮20分鐘至排骨熟透。
2.煮熟的排骨撈出洗凈浮沫。
3.綠豆粉皮提前冷水泡軟。
4.準(zhǔn)備好配菜，蓮藕去皮洗凈切片，黃瓜切片，杏鮑菇切片，油麥菜切大段，韭菜切大段。
5.湯鍋加水燒開，下入蓮藕煮熟，關(guān)火后再放入粉皮，浸泡一會，撈出過涼水并瀝干水分。
6.鍋內(nèi)加入花生油，放入排骨煎香至表面金黃，撈出待用。
7.下入蔥姜蒜干辣椒。
8.下入麻辣香鍋底料，炒香。
9.下入排骨，蓮藕，杏鮑菇翻炒。
10.炒一會再放入黃瓜片，繼續(xù)炒。
11.然后下入粉皮，攪勻即可關(guān)火。
12.撒熟白芝麻就可以，鍋直接上桌開吃吧。
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